Cocina Fácil
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Canelones de pepino rellenos de queso, receta de verano fácil de Eugenia Osborne, ¡en 5 minutos!

Sencillo, sano y rapidísimo de preparar. Así es esta receta tan veraniega con la que sorprenderás a todos los miembros de la casa, o a tus amigos en una merienda improvisada. Eugenia Osborne te ofrece con ella una idea muy original para refrescar tus comidas en los meses calurosos

Virginia Serrano
Virginia Serrano

Periodista especializada en gastronomía

Rol de pepino de Eugenia Osborne

Rol de pepino

@eugenia_osborne

El rol de pepino es ideal para una comida de verano, e incluso para un tentempié a media mañana. El pepino es uno de los alimentos estrella de esta temporada del año y eso explica que forme parte de muchas recetas.

Por sí solo es capaz de ser el rey de cualquier elaboración, pero acompañado de otros ingredientes como el aguacate de esta receta, su maridaje es muy especial. Además, el plato de Eugenia Osborne es saludable, tiene muy poca grasa y el resto de ingredientes son muy fáciles de tener en casa.

Puedes sustituir las lonchas de pavo por algún otro fiambre y el queso havarti por otro que más te guste, pero siempre en lonchas. Una ensalada de lechuga será el acompañamiento perfecto para tus rollitos de pepino. Y por si fuera poco, es muy fácil de transportar para comer en el trabajo.

Rol de pepino de Eugenia Osborne
Para 4 personas
Ingredientes
  • Dos pepinos largos o pepino holandés
  • Pavo en lonchas
  • Queso havarti en lonchas
  • 4 aguacates maduros
  • Zumo de un limón
Paso a paso

  1. Pela y corta los pepinos

    Selecciona pepinos que sean largos, tipo pepino holandés. Siempre bien lavados aunque los vayas a pelar y córtalos en tiras largas y finas.

  2. Pon las lonchas de pavo

    Coloca las lonchas de pavo encima de las tiras de los pepinos, pensando que al final tendrás que enrollarlo todo.

  3. Prepara el aguacate

    Pelados y deshuesados los aguacates haz una pasta con sus pulpas. Exprime el limón sobre ellas, unta el pavo con la mezcla de forma homogénea y ponle sal al gusto.

  4. Enrolla y corta

    Coloca las lonchas de queso encima, haz un rollo y ponles unos palillos para que te permita cortarlos en porciones.

El rol de pepino de Eugenia Osborne es un plato que no necesita acompañamiento, pero si te apetece puedes enriquecerlo con alguna salsa mayonesa especial como la de yogurt o frutas.