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Caldo de huevo colombiano, receta de la abuela rápida y económica

¿Buscas una receta reconfortante para los días fríos de invierno? Este caldo de huevo colombiano, te sorprenderá. Además, se acompaña con unas deliciosas arepas, típicas del país

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

caldo de huevo
Canal de YouTube "Mantequiando con Adriana"

Este caldo de huevo, que se acompaña con unas deliciosas arepas, es una receta típica de Colombia, ideal para las épocas frías como el invierno, porque brinda una sensación muy reconfortante. Se prepara a base de un caldo de pollo y se le añaden huevos batidos para obtener una textura cremosa y aportarle un toque distintivo. 

Puedes elegir usar caldo de pollo en cubitos precocinados, tal como lo hace "Mantequiando con Adriana" en el video de su canal de YouTube, o bien tienes la opción de hacer tu propio caldo casero en cantidades grandes y congelarlo para poder disfrutarlo más adelante. ¿Cómo? Facilísimo, te lo contamos en este vídeo:

 

¿Cómo congelar caldo casero? Primero de todo, es importante dejarlo enfriar. Luego, puedes optar por envasarlo al vacío, o si no tienes máquina de envasar al vacío, puedes utilizar, por ejemplo, botes de cristal. Otra opción es usar cubiteras o bolsas zip. Finalmente, etiqueta el caldo y consúmelo en un plazo máximo de tres meses para preservar su sabor intacto. 

Caldo de huevo, típico de Colombia
Para 4 personas
Ingredientes
  • 10 huevos
  • 6 patatas criollas o amarilla
  • Cilantro
  • Cebolla larga
  • Cubitos de pollo (opcional)
  • Aceite dos cucharadas 
  • 2 ajos
  • Sal al gusto
Paso a paso

  1. Prepara los ingredientes

    Pela y corta 1 o 2 patatas criollas por persona, procurando que no sean ni muy gruesas ni muy delgadas. Pica una rama de cebolla larga y cilantro, reservando un poco para la presentación. Tritura dos ajos.

  2. Cocina las patatas

    En una olla, agrega agua (aproximadamente 3 cucharadas por plato). Añade cilantro, cebolla larga, ajos triturados, dos cubitos de sabor pollo (opcional) y un poco de sal. Agrega una papa común y cocina hasta que esté semiblanda. Luego, incorpora las patatas criollas y cocina hasta que estén blandas.

  3. Prepara los huevos

    Mientras hierve el caldo, separa las claras y yemas de dos huevos por persona. Bate las claras y agrégales al caldo hirviendo, cuidando de no mezclar demasiado. Añade las yemas, permitiendo que se cuajen en el caldo. Agrega dos cucharadas de aceite al caldo. Añade el picadillo de cilantro y cebolla que habías reservado. Prueba y ajusta la sal según tu preferencia.

  4. Prepara el acompañamiento

    Opcionalmente, prepara arepitas con harina precocinada y agua. Amasa y cocina pequeñas porciones. Luego, sirve el caldo caliente, dejándolo reposar unos 15-20 minutos para que espese un poco. Acompaña con las arepitas y disfruta.

Si prefieres seguir el paso de la receta a paso en vídeo, aquí te lo dejamos para que tomes nota.