Bomboloni, los donuts italianos rellenos de crema que puedes hacer en casa (con vídeo)

Prepara la base de la masa

Diluye la levadura en la leche tibia, agrega el azúcar y remueve bien. Agrega la harina fortificada y remueve hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados. Cubre el cuenco con film transparente y deja que la masa repose a temperatura ambiente al menos 40 minutos.

Prepara la segunda masa

Vierte la primera masa en el robot de cocina, y agrega el huevo antes de amasar. Agrega la maicena mientras sigues amasando. Mezcla los dos tipos de harina, y agrega la mitad de la mezcla a cucharadas al robot de cocina. Vierte el ron, la piel de limón, la vainilla, y una pizca de sal mientras sigues amasando con el robot. Termina de agregar el resto de la harina a la masa y sigue amasando hasta obtener una masa homogénea. Añade la mantequilla pomada a la masa y sigue mezclando hasta que obtengas una masa homogénea. Cubre la masa con film transparente y deja reposar la masa 1 hora a temperatura ambiente.

Forma los bomboloni

Forma dos rulos con la masa, toma porciones de 50 gramos, forma bolitas, aplástalas u poco, y colócalas sobre la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado. Cubre la masa con un paño limpio de algodón, y deja reposar nuevamente a temperatura ambiente 1 hora.

Fríe los bomboloni

Calienta en una cazuela aceite de girasol, y cuando el aceite esté caliente, fríe los bomboloni un par de minutos por cada lado con la cazuela tapada. Deja escurrir los bomboloni sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Termina los bomboloni

Vierte los bomboloni recién hechos en un cuenco amplio, agrega azúcar, y remueve para que los bomboloni queden bien cubiertos de azúcar. Deja los bomboloni en una bandeja para que se enfríen. Vierte la crema en una manga pastelera, y rellena los bomboloni haciendo un pequeño hueco en el centro.