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Bollos de San Lázaro, el dulce más antiguo de León, que se prepara con 5 ingredientes

Descubre los bollos de San Lázaro, una receta simple con manteca, azúcar, harina, huevos y anís dulce, que se disfrutan durante el "Domingo de Tortillero". ¡Prepáralos!

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

Bollos San Lázaro
Blog "Los Postres de Angy"

Dentro de los productos tradicionales de León, los bollos de San Lázaro son uno de los más apreciados debido a su larga historia y fuerte conexión con la región. Estos dulces, elaborados con una exquisita mezcla de manteca, azúcar, harina, huevos y un toque de anís dulce, son una delicia característica de una de las festividades más arraigadas en la provincia: San Lázaro.

Durante esta festividad, se honra a San Lázaro, el patrón de las enfermedades infecciosas. Para muchos leoneses, este evento también es llamado el "Domingo de Tortillero". Es un día especial en el que la gente de León se reúne en el campo para disfrutar de tortillas y bollos de San Lázaro junto a sus familiares y amigos.

Para preparar estos dulces en casa, solo necesitarás ingredientes comunes que seguramente ya tienes en la despensa. Con solo unos simples pasos, podrás adentrarte en la esencia más profunda de León sin salir de tu cocina.

A continuación tienes los ingredientes detallados junto con sus cantidades precisas, así como los pasos a seguir, todos ellos inspirados en la receta del blog "Los Postres de Angy". ¿Te animas a descubrirlos?

Bollos de San Lázaro
Para 4 personas
Ingredientes
  • ½ kg de manteca
  • ½ kg de azúcar
  • 1 ½ kg de harina
  • 6 huevos  (4 yemas y 2 enteros)
  • 1 copa de anís dulce
Paso a paso

  1. Mezcla la manteca y el azúcar

    En un recipiente grande, comienza batiendo la manteca hasta que esté suave. Luego, añade el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla esté cremosa y bien integrada.

  2. Incorpora el anís

    Una vez que la manteca y el azúcar estén bien mezclados, añade la copa de anís dulce a la mezcla y sigue batiendo para asegurarte de que se integre por completo.

  3. Agrega los huevos

    A continuación, añade los huevos batidos a la mezcla. Puedes batirlos antes en un recipiente aparte para asegurarte de que estén bien mezclados. Incorpora los huevos a la masa y sigue batiendo hasta que todo esté bien combinado.

  4. Incorpora la harina y amasa

    Una vez que los huevos estén integrados, incorpora la harina poco a poco y comienza a amasar la masa. Asegúrate de que la harina se integre por completo y la masa esté suave y homogénea.

  5. Forma los bollos y decora

    Después de amasar la masa, forma pequeños bollos con las manos. Luego, píntalos con clara de huevo y espolvorea con azúcar para darles un toque dulce y crujiente.

  6. Hornea

    Precalienta el horno a 180° y coloca los bollos en una bandeja para hornear. Hornéalos durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. ¡Disfruta de tus deliciosos bollos de anís!