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Bollo de patata de Plasencia, dulce de la abuela ¡sin horno!

Estos dulces, con masa de patatas, huevo, leche y harina, son un clásico de Plasencia, Cáceres. Su receta, transmitida por generaciones, aún perdura. Descúbrelos, son irresistibles

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

Bollos de pueblo
iStock

En el imaginario colectivo, Extremadura nos hace pensar directamente en migas, gazpacho y caldereta de cabrito… Pero, ¡esta región también tiene un lado dulce! Desde las perrunillas hasta los huesillos, sin dejar de lado las deliciosas bolluelas extremeñas... Y hoy, queremos añadir uno más a la lista: los bollos de patatas, un clásico de Plasencia, en Cáceres. ¿Los conocías?

Estos dulces, elaborados con una sencilla masa de patatas, huevo, leche y harina, son todo un clásico en la localidad. Su receta, transmitida de generación en generación, ha perdurado hasta nuestros días. Una vez fritos en aceite y cubiertos con azúcar, son irresistibles…

Dulce tradicional de la abuela

Aunque tradicionalmente se disfrutaban durante la Semana Santa, estos bollos de Cáceres, que se han vuelto un emblema de la ciudad, se pueden encontrar disponibles durante todo el año en pastelerías de la zona. 

Además, puedes animarte a prepararlos en casa y disfrutarlos con un reconfortante café o un delicioso chocolate caliente en cualquier momento. ¡Te dejamos la receta a continuación!

Bollo de patata de Plasencia
Para 4 personas
Ingredientes
  • 315 g de patatas nuevas para cocer o guisar
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas grandes colmadas de azúcar 
  • Un poquito de sal
  • 325 gramos de harina de trigo de todo uso
  • Una cucharadita de bicarbonato
  • 100 mililitros de leche
  • Aceite de girasol
  • Azúcar blanco
Paso a paso

  1. Cocina las patatas

    Coloca tres patatas, envueltas individualmente en film plástico, en el microondas a máxima potencia durante 7 minutos. Una vez cocidas, pélalas y tritúralas con un tenedor hasta obtener un puré.

  2. Prepara la masa

    En un bol grande, bate un huevo grande con dos cucharadas colmadas de azúcar y una pizca de sal hasta que el azúcar se disuelva. Agrega la leche a temperatura ambiente y mezcla bien. Luego, incorpora el puré de patatas y mezcla hasta obtener una papilla uniforme.

  3. Agrega la harina

    Tamiza la harina de trigo en el bol, añadiendo poco a poco y mezclando hasta que la masa sea manejable. Puedes agregar una cucharadita de bicarbonato como gasificante. Amasa hasta obtener una masa homogénea que no se pegue en las manos.

  4. Forma los bollos de patata

    Deja reposar la masa durante 10 minutos. Luego, en una superficie enharinada, forma bollos ovalados de aproximadamente 15 centímetros de largo.

  5. Fríe en aceite caliente

    Calienta abundante aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, fríe los bollos en lotes, volteándolos cuando los bordes comiencen a tostarse. Retira del aceite y escúrrelos sobre papel de cocina.

  6. Espolvorea con azúcar por encima

    Mientras aún estén calientes, emborriza los bollos con azúcar. Deja que el aceite recupere temperatura entre tandas y continúa friendo el resto de los bollos.