Cocina Fácil
Suscríbete
Newsletter

Perrunillas, postre de la abuela extremeña, ¡fácil y delicioso! (con vídeo)

Descubre las perrunillas, un postre clásico que se prepara en más de una comunidad. Sigue nuestro paso a paso y viaja en el tiempo con una receta que te transportará a tu infancia.

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

Cargando vídeo: Perrunillas andaluzas

Cocina Fácil / RBA / Cristina Alvarez

Perrunillas andaluzas
Cocina Fácil / RBA / Cristina Alvarez

Las perrunillas son uno de esos postres que reúnen todo lo necesario para hacernos viajar en el tiempo y volver a la nuestra infancia. Este dulce, que se prepara a base de manteca de cerdo y harina de trigo, no tienen un origen específico, sino que existen muchas versiones de la receta, cada una con sus propias variaciones regionales y familiares.

En el sur del país, concretamente en la comunidad de Andalucía, se elaboran las perrunillas con un toque de anís, dándoles un sabor más intenso. Por supuesto, también existe una versión apta para niños en la que simplemente se prescinde de este ingrediente, y aun así resultan igualmente deliciosas.

Postre de la abuela extremeña

El anís también es el ingrediente que distingue la receta de perrunillas andaluzas de la versión que presentamos hoy aquí, típica de la región de Extremadura. En la lista de la compra para elaborar esta versión tradicional extremeña, no encontramos este licor, pero sí comparten muchos otros como los limones o los huevos.

Sigue detalladamente los pasos que te dejamos a continuación y anímate a preparar estas delicias tradicionales que te transportarán a las tardes junto a tus abuelos.

Perrunillas extremeñas
Para 4 personas
Ingredientes
  • 250 g de manteca de cerdo
  • 150 g de azúcar
  • Ralladura de 1/2 limón grande o 1 pequeño
  • Opcional: 1 cdita. de vainilla líquida
  • 2 yemas y 1 huevo M (reservas las claras para pintar las perrunillas)
  • 500 g de harina común todo uso (aprox. 2 tazas)
  • 1/2 sobre de levadura química tipo royal (8 g = 2 cditas)
Para pintarlas
  • 2 claras
  • Azúcar
Paso a paso

  1. Mezcla los ingredientes

    En un bol grande, mezcla la manteca de cerdo con el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla o canela hasta obtener una mezcla homogénea.

  2. Incorpora los huevos

    Añade los huevos uno a uno a la mezcla anterior, integrándolos completamente antes de añadir el siguiente. Reserva las claras de uno de los huevos para más adelante.

  3. Añade la harina

    Incorpora la harina tamizada poco a poco a la mezcla, amasando hasta obtener una masa que no se pegue en las manos. Es posible que no necesites utilizar toda la harina.

  4. Forma las perrunillas

    Forma bolitas con la masa y aplánalas para darles forma de perrunilla. Colócalas en una bandeja para hornear previamente engrasada o forrada con papel de hornear.

  5. Hornea y decora

    Precalienta el horno a 180 grados. Bate la clara de huevo reservada y pinta las perrunillas con ella. Espolvorea azúcar sobre las perrunillas y hornea durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén doradas. Deja enfriar antes de disfrutarlas.