Los biscotti italianos son adictivos. Su versión tradicional, con almendras en la masa, recibe el nombre de cantucci o cantuccini, es originaria de la zona de la Toscana y es una auténtica delicia. La palabra biscotti se utiliza para nombrar cualquier tipo de receta italiana de galleta hecha con una masa de mantequilla como la que aprenderás a elaborar aquí. La única diferencia es que esta receta de biscotti lleva un relleno de manzana que recuerda mucho a las tartas clásicas americanas . La gran diferencia es la masa que aquí es de biscotti o galleta , con un toque crujiente que le queda de maravilla. Cómo preparar biscotti o cantucci rellenos de manzana Preparar el relleno es sencillísimo. Tan solo hay que cocinar la manzana cortada en daditos en una sartén con mantequilla y azúcar, y luego añadir un poco de mermelada de albaricoque para que sea más jugoso. La masa de biscotti es tipo galleta. Se hace mezclando un huevo con azúcar y harina hasta obtener una masa homogénea. Después solo hay que estirarla, poner el relleno, cortarla y hornear. Aquí tienes un paso a paso más detallado. Biscotti rellenos de manzana Para 4 personas Ingredientes 2 manzanas 1 limón 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de mermelada de albaricoque Canela 1 huevo 8 g de azúcar vainillado 50 g de azúcar 50 g de mantequilla derretida 4 g de levadura en polvo 250 g de harina Sal Paso a paso Trocea las manzanas Pela las manzanas, córtalas en daditos y riégalas con el zumo de medio limón. Prepara el relleno Coloca los trocitos de manzana en una sartén. Añade una cucharada de azúcar y un poco de canela. Agrega una cucharada de mantequilla y cocina a fuego lento hasta que ablande la fruta. Añade una cucharada de mermelada de albaricoque y remueve bien. Prepara la masa En un bol, mezcla el huevo con los dos tipos de azúcar, una pizca de sal y la mantequilla derretida hasta integrarlo todo bien. Deja que se enfríe. Agrega la harina Añade la levadura en polvo y la harina. La cantidad de esta es aproximada, tendrás que ir viendo cuánta admite la masa. Estira la masa Con la ayuda de un rodillo, estira la masa de biscotti hasta conseguir una plancha rectangular. Rellena y hornea Dispón el relleno en la mitad de la masa y dóblala por la mitad. Cierra aplastando los bordes con un un tenedor. Corta la masa en tiras y hornea durante 20 minutos a 180º. Sirve con azúcar glas espolvoreado por encima.