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Biscotti italiano, la receta clásica de galleta con relleno de manzana (con vídeo)

Los biscotti italianos en su versión original ya son toda una delicia pero es que estos van rellenos de manzana y quedan mejor todavía. ¡No dejes de probarlos!

Sonia Murillo
Sonia Murillo

Periodista especializada en gastronomía

Biscotti italiano receta
Ricette dolce facili

Los biscotti italianos son adictivos. Su versión tradicional, con almendras en la masa, recibe el nombre de cantucci o cantuccini, es originaria de la zona de la Toscana y es una auténtica delicia. La palabra biscotti se utiliza para nombrar cualquier tipo de receta italiana de galleta hecha con una masa de mantequilla como la que aprenderás a elaborar aquí.

La única diferencia es que esta receta de biscotti lleva un relleno de manzana que recuerda mucho a las tartas clásicas americanas. La gran diferencia es la masa que aquí es de biscotti o galleta, con un toque crujiente que le queda de maravilla.

Cómo preparar biscotti o cantucci rellenos de manzana

Preparar el relleno es sencillísimo. Tan solo hay que cocinar la manzana cortada en daditos en una sartén con mantequilla y azúcar, y luego añadir un poco de mermelada de albaricoque para que sea más jugoso. La masa de biscotti es tipo galleta. Se hace mezclando un huevo con azúcar y harina hasta obtener una masa homogénea. Después solo hay que estirarla, poner el relleno, cortarla y hornear. Aquí tienes un paso a paso más detallado.

Biscotti rellenos de manzana
Para 4 personas
Ingredientes
  • 2 manzanas
  • 1 limón
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de mermelada de albaricoque
  • Canela
  • 1 huevo
  • 8 g de azúcar vainillado
  • 50 g de azúcar
  • 50 g de mantequilla derretida
  • 4 g de levadura en polvo
  • 250 g de harina
  • Sal
Paso a paso

  1. Trocea las manzanas

    Pela las manzanas, córtalas en daditos y riégalas con el zumo de medio limón.

  2. Prepara el relleno

    Coloca los trocitos de manzana en una sartén. Añade una cucharada de azúcar y un poco de canela. Agrega una cucharada de mantequilla y cocina a fuego lento hasta que ablande la fruta. Añade una cucharada de mermelada de albaricoque y remueve bien.

  3. Prepara la masa

    En un bol, mezcla el huevo con los dos tipos de azúcar, una pizca de sal y la mantequilla derretida hasta integrarlo todo bien. Deja que se enfríe.

  4. Agrega la harina

    Añade la levadura en polvo y la harina. La cantidad de esta es aproximada, tendrás que ir viendo cuánta admite la masa.

  5. Estira la masa

    Con la ayuda de un rodillo, estira la masa de biscotti hasta conseguir una plancha rectangular.

  6. Rellena y hornea

    Dispón el relleno en la mitad de la masa y dóblala por la mitad. Cierra aplastando los bordes con un un tenedor. Corta la masa en tiras y hornea durante 20 minutos a 180º. Sirve con azúcar glas espolvoreado por encima.