Barquitos de cidra: un dulce de antaño (típico de Andalucía)

Elabora el bizcocho de los barquitos

Empieza por mezclar el azúcar y la mantequilla en un bol amplio. Utiliza la batidora eléctrica para asegurarte de que todo esté bien combinado y la mantequilla adquiera un tono más claro. Agrega una pizca de sal para realzar los sabores y unas gotitas de esencia de limón. Continúa batiendo hasta obtener una mezcla uniforme. Una vez integrado, añade un huevo y mezcla hasta que esté completamente incorporado. En otro bol, tamiza la harina y la levadura en polvo, y luego agrégala a la mezcla con un colador.

Prepara el hojaldre

Selecciona una lámina de hojaldre y con un poco de habilidad y cuidado, estira la lámina de hojaldre para asegurarte de que tenga el grosor y la forma adecuados para tu propósito. Procede a dividir la lámina en trozos uniformes. Estos trozos deben tener alrededor de 6 centímetros de ancho y el doble de largo, creando así rectángulos que serán la base para tus barquitos.

Monta los barquitos

Utiliza moldes para magdalenas de forma alargada, como los utilizados en la preparación de las magdalenas valencianas. Acomoda con cuidado los trozos de hojaldre cortados previamente en estos moldes, permitiendo que se adapten a la forma de los mismos. Una vez que los rectángulos estén en su lugar, dobla las esquinas del hojaldre hacia adentro, creando un contorno que recuerde a la silueta de un barco. A medida que vayas dando forma a cada uno de los rectángulos, colócalos en una placa de horno.

Rellena con la masa

Utiliza una cuchara y comienza a incorporar la masa del bizcocho en cada uno de los barquitos. Asegúrate de distribuir la masa de manera uniforme, extendiéndola cuidadosamente para que llene cada rincón del hojaldre.

Hornea los barquitos

Precalienta el horno a 180 grados para asegurarte de que esté listo para recibir tus barquitos. Una vez que el horno haya alcanzado la temperatura adecuada, introduce la bandeja con los barquitos y permite que se horneen durante aproximadamente 30 minutos o hasta que adquirirán un tono dorado y apetitoso.

Decora con cidra y canela

Una vez que los barquitos hayan salido del horno y estén perfectamente cocidos, es el momento de darles el toque final que elevará su sabor a nuevas alturas. Para lograrlo, prepara una mezcla de cidra con canela y espárcelo por encima. Ya por último mezcla agua con azúcar glas para crear un glaseado y cuando lo tengas listo añádelo por encima para dar el toque final. ¡A disfrutar!