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Baci di dama, las galletas de la abuela italiana que saben a beso (con vídeo)

Estas galletas italianas tienen una forma única que recuerda a dos labios besándose. Se elaboran con almendras, avellanas y chocolate, y son una verdadera delicia. ¡No te las pierdas!

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Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

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Canal de YouTube de @ChefStefanoBarbatoEs

Estas pequeñas galletas italianas son una verdadera delicia que combina la exquisitez de las almendras y las avellanas con un suave relleno de chocolate negro. Son conocidas bajo el nombre original de "Baci di dama", que se podría traducir como "Besos de Dama" en español. Este nombre se debe a su peculiar forma, que se asemeja a dos pequeñas piezas de masa que parecen dos labios besándose, unidos por el chocolate en su centro.

La preparación de estas galletas es realmente simple y requiere menos de 10 ingredientes básicos que seguro que tienes en la despensa. Además, lo mejor de esta receta es que estas galletas pueden ser elaboradas con anticipación, ya que si se conservan en un frasco de cristal herméticamente cerrado aguantan durante más de dos semanas.

 

Descubrimos esta fantástica receta en el canal de YouTube de @ChefStefanoBarbatoEs y no podíamos resistir la tentación de compartirla contigo aquí. ¡Asegúrate de tomar nota!

Baci di dama
Para 4 personas
Ingredientes
  • 75 gr harina de almendras
  • 75 gr harina de avellana
  • 150 gr azúcar
  • 150 gr harina 00 
  • 150 gr mantequilla
  • Una pizca sal
  • Una cucharadita esencia de vainilla 
  • 250 gr chocolate negro
Paso a paso

  1. Prepara la harina de almendras o avellanas

    En una batidora, mezcla las almendras o avellanas tostadas y peladas de forma intermitente hasta obtener una harina fina y homogénea. Recuerda no mezclar de manera continua para evitar que se convierta en una pasta debido al contenido de grasa de las frutas secas.

  2. Prepara la masa base

    En un tazón grande, agrega la mantequilla ablandada, el azúcar, la vainilla y la sal. Mezcla estos ingredientes a baja velocidad durante aproximadamente un minuto hasta obtener una mezcla homogénea.

  3. Incorpora la harina de almendras y avellanas

    Añade la harina de almendras y avellanas a la mezcla y mézclala con la masa. Una vez que se hayan integrado, agrega toda la harina y continúa amasando durante unos segundos.

  4. Refrigera la masa

    Coloca la masa entre dos hojas de papel pergamino y extiéndela finamente en una forma rectangular de aproximadamente 1 cm de espesor. Cubre con papel pergamino y refrigérala durante al menos 2 horas.

  5. Forma las bolas y congelarlas

    Saca la masa del refrigerador y córtala en cuadrados de aproximadamente 5 gramos cada uno. Forma bolas con las manos y colócalas en una bandeja forrada con papel pergamino. Luego, transfiere la bandeja al congelador durante al menos 1 hora hasta que las bolas estén completamente congeladas.

  6. Cocina y decora

    Precalienta el horno a 150 grados. Coloca las bolas en una bandeja forrada con papel, asegurándote de separarlas adecuadamente. Cocínalas en el horno durante 15-20 minutos. Después de cocinar, déjalas enfriar sobre una rejilla. Mientras tanto, derrite el chocolate y luego tempera. Llena las bases de las galletas con el chocolate, únelas suavemente y colócalas de nuevo en una bandeja forrada con papel. Deja que el chocolate se solidifique en el refrigerador durante unos 10 minutos antes de disfrutarlas.