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Anabel Pantoja prepara (en menos de 20 minutos) esta sabrosa receta de espárragos trigueros con huevos

¡Descubre cómo Anabel Pantoja convierte los espárragos trigueros en una delicia! Este plato es perfecto para mojar pan y se prepara con pocos ingredientes. ¡No te lo pierdas!

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

esparragos trigueros con huevos
iStock

Los espárragos trigueros están en su mejor momento, y Anabel Pantoja ha encontrado la forma perfecta de aprovecharlos al máximo con una receta deliciosa y sencilla. Un plato que no solo resalta el sabor de los espárragos, sino que también es ideal para mojar pan y se prepara con pocos ingredientes, ofreciendo una manera diferente y creativa de disfrutar este vegetal. Increíble, ¿verdad?

Es común ver a Anabel Pantoja, sobrina de Isabel Pantoja y actualmente embarazada de cuatro meses, compartiendo recetas con sus seguidores en Instagram. Sin embargo, la influencer y colaboradora de televisión ofrece algo más en sus vídeos, como este truco sorprendente para quienes tienen dudas sobre cómo limpiar correctamente los espárragos verdes.

¿Qué parte se come y qué parte se desecha?

Según Anabel Pantoja, debes empezar rompiendo los espárragos en trocitos pequeños con la mano, desde la punta hacia la base. Notarás un pequeño crujido al romperlos; cuando dejes de escuchar ese crujido, significa que esa parte ya no es comestible y debe ser desechada.

Espárragos en salsa
Para 4 personas
Ingredientes
  • 2 trozos de pan
  • 2 dientes de ajo
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Especias al gusto (ej. pimienta, comino, etc.)
  • Un chorrito de vinagre
  • Espárragos
  • 1 vaso de agua
  • 2 huevos
Paso a paso

  1. Dora el pan y los ajos

    Corta los 2 trozos de pan en pequeños cubos o rebanadas. Pela los 2 dientes de ajo. Luego, calienta una pequeña cantidad de aceite en la freidora y dora los trozos de pan y los dientes de ajo hasta que estén crujientes y dorados. También puedes hacerlo en una freidora de aire. 

  2. Prepara la picada

    En un mortero, chafa los ajos dorados. Añade los trozos de pan dorado. Agrega una pizca de sal y las especias al gusto. Incorpora un chorrito de vinagre. Machaca todo junto hasta obtener una mezcla homogénea (la picada).

  3. Cocina los espárragos

    Pon una sartén al fuego y añade un poco de pimentón dulce. Calienta la sartén a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, añade los espárragos. Cocina los espárragos durante unos 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente. Vierte la picada en la sartén junto con un vaso de agua. Mezcla bien para que los espárragos se impregnen de los sabores.

  4. Remueve de vez en cuando

    Deja cocinar todo junto a fuego lento durante unos 10-12 minutos. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue y asegúrate de que los espárragos estén tiernos.

  5. Añade los huevos

    Pasados los 10-12 minutos, haz dos huecos en la mezcla de espárragos y picada. Rompe los dos huevos y colócalos en los huecos. Cocina hasta que los huevos cuajen a tu gusto (aproximadamente 3-5 minutos).

Consejos para sacarle el máximo partido

  • Selecciona los mejores espárragos: Asegúrate de escoger espárragos trigueros frescos y firmes. Los tallos deben ser de un verde brillante y las puntas compactas.
  • Para un dorado uniforme en la freidora de aire, agita la cesta a mitad de camino. Si prefieres la freidora convencional, ajusta el fuego a medio para evitar que se quemen.
  • Puedes tapar la sartén para que los huevos se cuajen más rápido y de manera uniforme.
  • Agrega un poco de perejil fresco picado o cebollino justo antes de servir para un toque de frescura y color.