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Almendrados de Allariz, dulce tradicional gallego de la abuela ¡con 4 ingredientes!

Estos almendrados que son pura nostalgia y sabor casero. En cada mordisco, te transportarán a la cocina de las abuelas, con ese toque crujiente y dulce que te hará sentir como en casa

blanca mas de xaxas
Blanca Mas de Xaxas

Redactora especializada en gastronomía

Almendrados de Allariz
Youtube de Asopaipas, recetas de Cocina Casera

En la tradición gallega, hay postres que son auténticos tesoros familiares. Uno de estos tesoros es, sin duda, el Almendrado de Allariz, típico de esa localidad orensana que antiguamente tuvo muchos almendros.

Estos almendrados (o amendoados) son los más conocidos de la provincia de Orense y, como su nombre indica, tienen a la almendra como protagonista.

En la gastronomía gallega encontramos postres clásicos como la bica gallega, el bizcocho tradicional más esponjoso de Galicia o las chulas gallegas, el postre de pueblo con calabaza, y el Almendrado de Allariz es otro de esos clásicos que merece la pena tener en tu repertorio.

Sigue la receta en el canal de YouTube de Asopaipas, recetas de Cocina Casera, donde aprenderás la forma más fácil de preparar estos almendrados que te transportarán a esos momentos especiales de la infancia, donde el aroma a almendras tostadas y azúcar impregnaba la cocina de la abuela...

¡Descubre cómo recrear estos Almendrados de Allariz en tu propia cocina!

Simplemente necesitarás 4 ingredientes para preparar esta receta tradicional: almendra molida, azúcar, claras de huevos y obleas redondas. La clave para conseguir unos resultados perfectos está en la textura de la masa.

 

Almendrados de Allariz
Para 4 personas
Ingredientes
  • 250 gramos de almendra molida
  • 100 gramos de azúcar 
  • 3 claras de huevos 

  • Obleas redondas de 8-10 cm 

Paso a paso

  1. Tuesta las almendras

    Precalienta el horno a 120 grados. Mientras tanto, extiende los 250 gramos de almendras en una bandeja y las tostamos en el horno durante 10 minutos. Así se intensifica el sabor de las almendras y les proporciona ese toque tostado que realza la textura del almendrado. 

  2. Prepara la masa

    En un bol, combina las almendras tostadas con 100 gramos de azúcar y las 3 claras de huevo. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Esta mezcla es la esencia misma de los almendrados, fusionando la cremosidad de las almendras con la dulzura justa del azúcar. 

  3. Monta los almendrados 

    Coloca las obleas, de unos 8-10 cm de diámetro, sobre una superficie. Sobre cada oblea, deposita tres bolas pequeñas de la masa que acabamos de preparar. 

  4. Añade un toque de dulzura adicional

    Espolvorea ligeramente azúcar sobre cada almendrado antes de llevarlos al horno. Así se añade una capa crujiente y un toque de dulzor extra que complementa la mezcla de almendras. 

  5. Hornea los almendrados

    Hornea a 170 grados los almendrados durante 20-25 minutos. El tiempo justo para lograr esa combinación ideal de dorado en la superficie y suavidad en el interior. Saca del horno los almendrados. Deja que se enfríen ligeramente antes de probarlos.

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