Tarta de la abuela con tortas de aceite del chef Enrique Sánchez, un postre con sabor a tradición

Endulza tus celebraciones. Aceite, crema y chocolate, revive los sabores de la infancia con la tarta de la abuela del chef Enrique Sánchez

Enrique Sánchez
Enrique Sánchez
El chef de Andalucía

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Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret

Tarta de la abuela de Enrique Sánchez
Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret
6 personas
240 min

3

(33 votos)

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

El chef Enrique Sánchez, desde su restaurante sevillano, nos trae una tarta que nos arrastra a los recuerdos más dulces de nuestra infancia. Este postre clásico de las abuelas combina la suavidad maravillosa de la crema pastelera con la textura única de las tortas de aceite y el toque de dulzor intenso del chocolate.

Pasos sencillos, aptos para principiantes, ingredientes económicos y un resultado que no va a dejar a nadie indiferente. Anímate a preparar esta receta, vas a triunfar seguro.

Ingredientes paraTarta de la abuela con tortas de aceite del chef Enrique Sánchez, un postre con sabor a tradición

  • Para la crema pastelera
  • 1 litro de leche
  • 4 huevos
  • 90 g de maicena
  • 150 g de azúcar
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • Para la tarta
  • 12 tortas de aceite
  • 200 g de chocolate con leche
  • 200 ml de nata para montar
  • 40 g de mantequilla sin sal

1. Prepara la cobertura de chocolate

Vierte la nata en un cazo y calienta hasta que comience a hervir. Agrega el chocolate troceado en onzas y remueve hasta que esté completamente mezclado, aparta del fuego, agrega la mantequilla y mezcla bien. Deja enfriar a temperatura ambiente.

2. Elabora la crema pastelera

Calienta la leche a fuego suave y mientras tanto mezcla en un cuenco el azúcar con la maicena y los huevos. Cuando la leche empiece a hervir, viértela poco a poco en el cuenco, batiendo sin parar, cuando la leche está integrada vuelve a poner en la cazuela al fuego, con intensidad media, hasta que espese. Aparta del calor, añade el extracto de vainilla y vuélcala en una fuente cubierta con papel de horno o film transparente en contacto con la crema. Deja enfriar a temperatura ambiente.

3. Montaje de la tarta

Cubre la base de un molde con papel vegetal y coloca una capa de tortas de aceite y crema pastelera encima. Repite este proceso alternando tortas y crema hasta casi llenar el molde.

4. Añade la cobertura de chocolate

Vierte la cobertura de chocolate sobre la tarta y refrigérala durante 4 horas para que se enfríe y adquiera consistencia.

El truco

La clave para una crema pastelera perfecta es mezclar bien el azúcar con la maicena y los huevos antes de añadir la leche caliente. Así evitarás que se formen grumos y conseguirás una textura suave y deliciosa.

Guarda esta receta para tus eventos más especiales, porque con esta tarta de la abuela tus sobremesas serán inolvidables. La combinación de la crema pastelera casera, las crujientes tortas de aceite y la rica cobertura de chocolate hará de este postre el favorito de todos.

Anímate a prepararla, te llevará muy poco tiempo y regalarás a tus invitados un bocado que les transportará directamente a la cocina de sus abuelas.

Descubre todas las recetas del chef Enrique Sánchez.

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