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Sopa wonton con tempeh de garbanzos

Una receta de inspiración oriental pero con ingredientes veganos (tamari, tempeh, col rizada, semillas de lino, zanahoria, jengibre...), con mucho sabor

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

SOPA WONTON CON TEMPEH DE GARBANZOS.
SOPA WONTON CON TEMPEH DE GARBANZOS.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
45 min

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Dieta:

vegana

●

Vegetariana

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●
Sin lactosa
Relacionadas: Zanahoria

Ingredientes paraSopa wonton con tempeh de garbanzos

  • 2 litros de caldo
  • 20 mililitros de tamari
  • 1 cebolleta
  • 1 alga wakame una tira deshidratada
  • 150 gramos de pasta wonton
  • Para el relleno
  • 400 gramos de tempeh de garbanzos
  • 10 gramos de jengibre fresco
  • 2 zanahorias
  • 150 gramos de col rizada
  • 10 gramos de semillas de lino
  • 50 mililitros de agua
  • aceite de oliva virgen
  • pimienta negra recién molida
  • sal

1. Remoja el alga

Pon el alga wakame en remojo, para hidratarla, en un bol con agua.

2. Cuece el tempeh

Cocina el tempeh de garbanzos al vapor (puedes usar una vaporera o una olla con cestillo especial para cocinar al vapor) durante 20 minutos. Luego, desmenúzalo.

3. Prepara las hortalizas

Pela y ralla la zanahoria. Pela la cebolla y pícala también menuda, igual que el jengibre y la col.

4. Rehoga las verduras y el tempeh

Pon al fuego una cazuela con un fondo de aceite y rehoga unos minutos la verdura cortada y el tempeh. Salpimienta.

5. Añade las semillas de lino

Muele bien las semillas de lino y añádeles el agua. Déjalas en remojo unos minutos y añádelas al tempeh. Mezcla bien y deja enfriar este relleno.

6. Monta los wonton

Para montar los wonton coloca un disco de masa en una superficie limpia, humedece los bordes y pon relleno en el centro. Junta dos lados opuestos del wonton y presiona los bordes para cerrar. Repite con el resto de wontons.

7. Cuece los wonton y sirve

En un cazo, lleva el caldo con el tamari a ebullición, añade con cuidado los wonton y cuécelos a fuego lento 5 minutos o hasta que se hinchen. Escurre el alga, córtala y añádela junto con la cebolleta cortada en diagonal. Sirve caliente.

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