Con un alto contenido nutricional, las semillas de cáñamo son un alimento que debería incluirse más a menudo en los menús familiares. Y es que, además de ser muy ricas en proteínas, ácidos grasos esenciales, como el omega-3 y el 6, vitaminas, minerales y enzimas, estas semillas se caracterizan por tener muy pocos azúcares y grasas saturadas. De pequeño tamaño y con un sabor muy agradable, similar al de las nueces, sus usos en la cocina son múltiples. Si ya están descascarilladas, se puede añadir a las ensaladas, sopas, cremas, yogures vegetales…

Hoy te proponemos cocinar con ellas una deliciosa y sencillísima sopa de puerro. Para realizarla simplemente debes triturar las semillas de cáñamo con zumo de limón, agua, ajo en polvo, levadura nutricional y un poquito de sal y, una vez tengas una crema de textura suave, agregarla a la sopa de puerros templada. Así de fácil. 

Si te han entrado ganas de cocinar otras sopas, no te pierdas la sopa minestrone de verduras con alubias, pasta integral y salsa pesto, la sopa juliana o la sopa de lentejas con calabaza.

Ingredientes paraSopa de puerro con picatostes caseros

  • 3 Puerros
  • 2 cucharadas de Aceite De Oliva virgen extra
  • 1 litro de Agua
  • 1 pizca de Comino
  • 1 pizca de Nuez Moscada
  • Pimienta Negra
  • Sal
  • Para los picatostes
  • 4 rodajas de Pan De Centeno
  • 1 cucharada de Aceite De Oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de Ajos en polvo
  • 1 pizca de Sal
  • Para la crema de cáñamo
  • 75 gramos de Semillas De Cáñamo
  • 3 cucharadas de Zumo De Limón
  • 8 cucharadas de Agua
  • ½ cucharadita de Ajos en polvo
  • 4 cucharadas de Levadura Nutricional
  • ½ cucharadita de Sal

Cómo hacer sopa de puerro con picatostes caseros

1. Limpia el puerro

Quita la raíz y las hojas más duras del puerro y haz un corte vertical por la mitad. Asegúrate de que no quede tierra y trocéalo en rodajas finas.

1. Limpia el puerro

2. Cocínalo con las especias

Calienta el aceite en una olla y añade el puerro y una pizca de sal. Sofríelo unos siete minutos con las especias e incorpora el agua. Cuando hierva, tápalo y deja que se cocine unos 15 minutos.

2. Cocínalo con las especias

3. Prepara los picatostes

Precalienta a 180 °C el horno. Corta el pan en dados y mézclalos con el aceite y las especias. Colócalos en una bandeja forrada con papel vegetal y hornea 8-10 minutos, hasta que estén crujientes.

3. Prepara los picatostes

4. Elabora la crema de cáñamo

Tritura todos los ingredientes de la crema con la ayuda de una batidora hasta obtener una textura suave. Resérvala.

4. Elabora la crema de cáñamo

5. Mezcla los puerros con la crema

Retira del fuego los puerros una vez cocidos y déjalos enfriar unos cinco minutos. Después, añade la crema con cuidado para no cortarla. Comprueba el sabor y sírvelo con los picatostes y un poco de pimienta negra.

5. Mezcla los puerros con la crema

Consejos para la sopa de puerro con crema de cáñamo y picatostes de pan de centeno

  • En lugar de agua, utiliza un caldo de verduras casero. Así la sopa todavía tendrá más sabor.
  • A esta sopa puedes añadir cualquier hortaliza que tengas en casa. Además de los puerros, incorpora un par de patatas o unas zanahorias.
  • Sustituye la crema de cáñamo por unos daditos de pollo, de pavo o de tofu.
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