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El postre preferido de Kate Middleton, según el príncipe Guillermo, es una auténtica delicia

El pudin de dátiles es una receta británica tradicional que suele servirse con salsa de tofe y helado de vainilla, aunque tiene muchas variantes.

Isabel Zuñiga
Isabel Zúñiga

Redactora especializada en recetas de cocina

postre kate middleton
@princeandprincessofwales

El príncipe Guillermo, marido de Kate Middleton, visitó recientemente Duchy College Stoke Climsland en Cornwall para conocer de cerca los programas de la universidad para jóvenes en áreas rurales. En la parada que hizo en un café del campus, el Sam's Café, el chef Darren Watson comentó que el postre favorito de la princesa Kate era el pudin de dátiles, dato que fue confirmado por el propio príncipe. 

Al matrimonio le persigue su fama de goloso, en especial tras las palabras del príncipe, declarándose fanático del chocolate y cualquier tipo de dulce. Es más, en la boda de la pareja celebrada en 2011, se sirvieron dos tartas: la de galletas de chocolate, un guiño a la infancia de él, y una tarta tan grande que tuvieron que quitar una puerta para que entrara a la estancia.

Pero conozcamos un poco más sobre este pudin potente y pegajoso que tanto gusta a Kate. El sticky toffee pudding es un clásico atemporal de la gastronomía británica que consiste en un bizcocho húmedo que se baña en salsa de tofe y puede acompañarse de clotted cream, crema o una bola de helado de vainilla. Pues si suena bien, imagínate lo bien que sabe: pronto podrás comprobarlo gracias a la receta que a continuación te detallo.

Tanto el sabor y la textura del dátil son muy intensos y últimamente ha ganado mucha popularidad como endulzante de recetas saludables. Tanto si te gusta mucho como si es un completo desconocido para ti, no dudes en darle una oportunidad y probar los dátiles rellenos con crema de anacardos y pistachos, flor de acelgas con dátiles, las delicias de Elche o una versión de las mismas como son las croquetas de dátiles con beicon.

 

El postre preferido de Kate Middleton

El pudin de dátiles y salsa de tofe es un postre inglés con muchas variantes pero siempre un denominador común: los dátiles. Es una receta un tanto atípica porque la masa no tiene nada que ver con la típica de la repostería de esa tierra. Y es que, según parece, la receta original proviene de Canadá, ya que habrían sido dos oficiales canadienses los que la dieron a conocer a la dueña de un hotel en Inglaterra durante la Segunda Guerra Mundial.

Pudin de dátiles y salsa de tofe de Kate Middleton
Para 6 personas
Ingredientes
  • 225 gramos de dátiles sin hueso muy picaditos
  • 250 ml de agua hirviendo
  • 60 gramos de mantequilla pomada
  • 60 gramos de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de miel de caña de azúcar 
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 150 gramos de harina de repostería (con levadura incorporada)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1 pizca de sal

Para la salsa de tofe

  • 350 mililitros de nata líquida para montar

  • 220 gramos de azúcar moreno

  • 120 gramos de mantequilla

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 1 pizca de sal

Paso a paso

  1. Pasos previos

    Vierte el agua en un bol, añade los dátiles y deja reposar unos 20 minutos. Precalienta el horno a 190 ºC. Añade agua en una fuente apta para horno, aproximadamente para que cubra 2,5 centímetros de altura.

  2. Prepara la masa

    Engrasa un molde y enharina ligeramente. Mezcla con varillas eléctricas la mantequilla y el azúcar. Agrega los huevos de uno en uno y bate de nuevo. Incorpora entonces la miel y la vainilla y asegúrate de que se integra bien. Añade la harina poco a poco y vuelve a mezclar.

  3. Hornea

    Tritura los dátiles. Añade el bicarbonato de sodio y mezcla con la anterior elaboración. Vierte en el molde engrasado y a su vez en la fuente con agua para hacerlo al baño maría. Hornea 35 minutos y deja que temple unos 10 minutos.

  4. Prepara el tofe

    Derrite el azúcar y la mantequilla en un cazo a fuego medio, hasta que veas que adquiere un color ámbar intenso: estate pendiente para que no se queme y que no rompa a hervir. Agrega la nata, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezcla bien  y cocina unos instantes más hasta que espese.

  5. Emplata y sirve

    Desmolda el pudin, preséntalo en una fuente bonita y vierte por encima un poco de salsa de tofe. Dispón la sobrante en una jarrita para que cada comensal pueda servirse a su gusto. Si te apetece, acompaña de una bola de helado de vainilla.

Otras de las recetas preferidas de Kate Middleton

  • Además de compartir aficiones, los príncipes de Gales tienen gustos culinarios parecidos. A ambos les encanta el dulce y la comida japonesa, en especial el sushi. A ella también le gustan mucho los batidos verdes a base de espinacas, lechuga, cilantro, arándanos, espirulina, col rizada y matcha.
  • Tal como la propia princesa de Gales ha contado en alguna ocasión, cuando ella y Guillermo estudiaban en la Universidad él intentó conquistarla con su receta de espaguetis a la boloñesa. 
  • Otro de sus platos preferidos es la ensalada de sandía, que también contiene pepino, menta, aguacate y queso. Lo ideal es que la sandía esté dulcecita para que el contraste de sabores sea mucho más rico.