Las patatas bravas más originales: con pulpo y salsa dulce de pimiento y jalapeño

Las patatas bravas son un básico de nuestros aperitivos y prepararlas en casa es muy sencillo. 

Hoy, de la mano de La Vieja Fábrica, te proponemos una receta de patatas bravas muy original y perfecta para un día especial: patatas bravas con pulpo.

Pero, además de añadir pulpo a la fórmula, también elaboramos una salsa espectacular, con ajo, mayonesa, tomate concentrado, pimentón ahumado y la salsa dulce de pimiento y jalapeño de La Vieja Fábrica, que aporta un contraste muy interesante, dulce y picante a la vez.

Consejos para preparar tus patatas bravas

• Mantén las patatas, ya fritas, en el horno a unos 50º. Así evitarás que se enfríen mientras cocinas el pulpo.
• Si quieres unas patatas extra crujientes, fríelas en dos veces. Primero, confítalas en el aceite a temperatura media, para que queden bien tiernas en el interior. Retíralas del fuego y pásalas a un colador para eliminar el exceso de aceite. Antes de montar el plato, fríelas por segunda vez, esta vez a fuego fuerte y con el aceite bien caliente, para crear una capa crujiente en el exterior. 
• Si eres muy fan del picante, puedes espolvorear las patatas con pimentón picante en lugar de ahumado, una vez las hayas frito. Un toque de pimienta molida también potenciará el toque picante.
• Puedes preparar esta misma salsa sin ajo, si tienes problemas con este ingrediente. O añadir un poco de ajo en polvo al final, le darás sabor a la receta pero será más sutil.
• Si tienes barbacoa o parrilla, asa el pulpo en ella. El sabor ligeramente ahumado que le proporcionará la brasa es único.