Mercadona y su menú fácil y delicioso para triunfar esta Navidad (con recetas)

Corta el pulpo

Trocea las patas del pulpo en porciones de unos 3-4 cm de grosor.

Prepara la tempura

Mezcla la harina con la yema de huevo y una pizca de sal en un bol. Añade la cerveza (o agua con gas, cuanto más fría, mejor) al bol y remueve hasta obtener una pasta fluida y sin grumos.

Fríe el pulpo

Pon al fuego una sartén con abundante aceite y caliéntalo. Mientras, reboza los trozos de pulpo en la tempura. Fríelos, por tandas, hasta que estén dorados por todos lados. Déjalos escurrir sobre papel absorbente.

Prepara la mayonesa

Pon la mayonesa en un bol y agrega el pimentón. Mezcla bien hasta que se hayan integrado.

Emplata y sirve

Sirve el pulpo en tempura en un plato o bandeja, con la mayonesa en un bol aparte. Puedes espolvorear el pulpo con un poco de cebollino picado.

Prepara la paletilla

Sazona la paletilla con sal, pimenta negra recién molida, manteca de cerdo y 1 diente de ajo con su piel, masajeando la carne para impregnarla bien.

Hornea la carne

Asa la carne en el horno a 150° durante 1 hora y media. Dale la vuelta a la pieza varias veces durante la cocción, añade agua y vino en diversas tandas para ir mojándola y que acabe jugosa. Si fuera necesario, añade más agua para obtener los jugos. A mitad de cocción incorpora, sin pelar, el resto de los dientes de ajo enteros y el laurel.

Pincela con miel

Pasado ese tiempo, sube la temperatura del horno a 200°, pinta la paletilla por la parte más carnosa con una ligera capa de miel y espera a que dore suavemente (unos 8-10 minutos).

Prepara el puré

Mientras el cordero se asa, cuece las batatas peladas y cortadas en rodajas gruesas. Tritura con batidora o pasapurés y pon al punto de sal y pimienta. Añade la mantequilla y mezcla hasta obtener un puré homogéneo.

Saltea las espinacas

Pon una sartén al fuego con una cucharada de aceite y saltea las espinacas durante 1 minuto.

Emplata y sirve

Emplata cada ración de paletilla con el puré de batata y una guarnición de espinacas salteadas.

Prepara la base de la tarta

Coloca en un molde para tartas una lámina de masa quebrada, siguiendo las instrucciones del fabricante. Hornea y reserva.

Empieza la crema de limón

En un cazo, mezcla 220 gramos de azúcar con la harina fina de maíz. Añade el agua y bate muy bien hasta que la harina se disuelva. Calienta sin que llegue a hervir y reserva. Bate las yemas en un bol y, sobre estas, vierte muy despacio la mezcla anterior, sin dejar de batir.

Añade el limón

Coloca la mezcla anterior en el cazo. Pon el cazo al fuego, sin parar de remover hasta que empiece a hervir y tenga consistencia de crema. Retira del fuego. Añade el zumo de los limones y, sin dejar de batir, agrega la mantequilla en trocitos, uno por uno, procurando que quede bien integrado el anterior antes de añadir el siguiente.

Rellena la tarta

Vierte la crema de limón sobre la base de masa quebrada ya horneada. Tapa con film transparente para que no cree corteza. Deja enfriar a temperatura ambiente.

Elabora el merengue

En un bol, coloca las claras y, con ayuda de unas varillas, empieza a montarlas. Añadir los 200 gramos de azúcar restantes poco a poco, procurando que se integre por completo.

Cubre la tarta

Cubre la tarta con el merengue y dóralo con un soplete de repostería o en el grill del horno, hasta que coja color.