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Croquetas de queso de cabra, nueces y cebolla caramelizada, receta deliciosa y muy cremosa

Con las deliciosas nueces de California puedes preparar infinidad de recetas. Entre ellas, estas originales croquetas de queso de cabra que te mostramos hoy. Toma nota.

Rosa Mestres
Rosa Mestres

Periodista especializada en gastronomía

Nueces de California

Repletas de nutrientes esenciales y especialmente ricas en ácidos grasos Omega 3 de origen vegetal, que desempeñan un importante papel en la salud cardiovascular y la función cerebral, las nueces son uno de los frutos secos que siempre deberíamos tener en nuestras despensas. Y es que, además de ser grandes aliadas para nuestro organismo, son superversátiles en la cocina y tienen un sabor y una textura que conquistan a todo el mundo.  

Ideales para dar un toque crujiente a todo tipo de recetas, desde ensaladas y pastas hasta sopas, guisos y salsas, las nueces tienen un destacado papel en la elaboración de dulces y postres. Incluso, bien picaditas, pueden usarse como sustitutas del pan rallado a la hora de rebozar los alimentos.

Pero eso no es todo, estos ricos frutos secos cada vez son más utilizados entre las personas que siguen una alimentación vegetariana como alternativa a las proteínas de origen animal.

Hoy, gracias a la foodie Anna Terés, más conocida en las redes como @annarecetasfaciles, te descubrimos una receta que te va a encantar: unas croquetas de queso de cabra con cebolla caramelizada con nueces de California.

Si en casa sois fans de las croquetas, no te pierdas esta sugerencia porque está tan sabrosa y tiene una combinación de sabores tan acertada que se convertirá en la estrella de tu recetario.

Croquetas de queso de cabra con cebolla caramelizada y nueces de California
Para 8 porciones
Ingredientes
  • 1 litro de leche
  • 150 gramos de queso de cabra
  • 1 cebolla
  • 100 gramos de harina
  • 100 gramos de mantequilla
  • 75 gramos de nueces de California
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Para empanar
  • 3 huevos L
  • Pan rallado
  • Aceite para freír
Paso a paso

  1. Dora la cebolla

    Pela la cebolla, pícala finamente y cocínala lentamente con una pizca de sal y un chorrito de aceite hasta que se caramelice y quede dorada.

  2. Forma la masa

    Agrega la mantequilla y, cuando se derrita, incorpora la harina. Dale unas vueltas para que se tueste y vierte la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que espese.

  3. Incorpora las nueces

    Trocea el queso de cabra y pica las nueces de California. Agrega ambos ingredientes a la masa y mezcla hasta que se integren bien. Comprueba el punto de sal y añade pimienta y nuez moscada.

  4. Guarda en la nevera

    Vierte la masa en una bandeja y tapa con papel film de cocina en contacto con la masa para que no se forme una costra. Guarda en la nevera hasta que quede completamente fría y dura.

  5. Forma las croquetas y fríelas

    Coge porciones de masa y forma las croquetas. Luego, pásalas por pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo. Fríelas en abundante aceite caliente y déjalas sobre un plato con papel absorbente de cocina. Sírvelas enseguida.

Descubre aquí trucos y consejos para preparar estas croquetas, así como sus propiedades nutricionales.

Consejos sobre las nueces de California…

  • Para que las nueces conserven todas sus propiedades durante más tiempo, guárdalas en la nevera en un recipiente herméticamente cerrado. Y si no las vas a consumir en el plazo de un mes o más, lo mejor es congelarlas. Cuando las necesites, solo tienes que dejarlas a temperatura ambiente durante un par de horas para que se descongelen.
  • Si has comprado nueces de California con cáscara, no las abras hasta el momento en el que las vayas a consumir. Así mantendrán todo su sabor.
  • Una excelente manera de aportar más intensidad y sabor a tus recetas, es tostar las nueces de California. Puedes hacerlo en el horno, en el microondas, en la sartén o en la freidora de aire. Y lo bueno es que, además de estar exquisitas y aportar agradable textura crujiente, siguen conservando sus beneficios para la salud.