Los flamenquines clásicos son muy típicos en toda Andalucía y, especialmente en Córdoba, donde los preparan con jamón serrano y queso, envueltos en lomo de cerdo (o incluso ternera), para luego ser rebozados y fritos. La receta original solo llevaba jamón marinado en vino, ajo y especias (sin queso). Pero hoy, en Cocina Fácil, te presentamos una versión más sencilla y ligera de los flamenquines, hecha con calabacín en lugar de carne. Perfectos si buscas un entrante diferente, crujiente por fuera y cremoso por dentro, están rellenos de una mezcla de bechamel, queso y jamón serrano , ¡que les da un sabor y una cremosidad irresistible! Es un poco más elaborado que colocar solo las láminas de jamón y queso, pero el resultado vale la pena. Además, son fáciles de preparar y muy vistosos , ¡seguro que le gustarán a todo el mundo y conseguirás que los más pequeños coman esta hortaliza tan saludable! Sigue este paso a paso para hacerlos en tu cocina y disfruta de unos deliciosos rollitos de calabacín rellenos de una bechamel de jamón y queso que no querrás dejar escapar. Para preparar esta receta necesitas que la bechamel te quede bien espesita y luego se incoporan el jamón serrano a taquitos y el queso rallado. Cuanto mejor sea el jamón que añadas, mejor será el resultado de la receta... Es muy importante que después de escaldar las láminas de calabacín las pases a colocar sobre papel absorbente y las seques bien, porque cogen mucha agua y el resultado sería más blandengue. Puedes variar el relleno y si no tienes jamón serrano, también puedes usar taquitos de beicon o jamón cocido bien picado.