Espinacas con pasas y piñones

Paso 1

Coloca todas las uvas pasas en un recipiente y cúbrelas con agua. Déjalas reposar de este modo durante unos minutos para conseguir que se hidraten.

Paso 2

Lava bien las espinacas con bastante agua hasta que eliminen toda la tierra que puedan acumular. Ten en cuenta que las espinacas frescas son una de las verduras que más tierra presentan entre sus tallos y en sus hojas. Una vez limpias, corta las bases de los tallos para que las hojas se separen con facilidad.

Paso 3

Calienta una olla con agua y, cuando empiece a hervir, echa las espinacas con una cucharadita de sal. Hiérvelas durante unos 5 minutos aproximadamente a fuego fuerte. Transcurrido ese tiempo, retira las espinacas del fuego y cuélalas. Déjalas en el escurridor mientras preparas el resto de los ingredientes para que pierdan toda el agua.

Paso 4

A continuación, prepara los ajos y el beicon. Pela y corta a rodajas finas los primeros. Coloca las lonchas de beicon sobre una tabla de madera y córtalas en tiras también finas.

Paso 5

Calienta una sartén con dos cucharadas de aceite. Cuando tome temperatura, echa los piñones y dóralos durante 1 minuto, vigilándolos para que no se quemen. Retíralos del fuego con una espátula y resérvalos.

Paso 6

En ese mismo aceite, rehoga las pasas, bien escurridas, a fuego medio durante unos 2 o 3 minutos. Después, retíralos del fuego.

Paso 7

Echa las tiras de beicon en la sartén y sofríe hasta lograr que estén bien crujientes. Retíralas y ponlas sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.

Paso 8

A continuación, sofríe el ajo cortado a rodajas finas hasta que esté dorado y resérvalo. Vigílalo bien para que no se queme.

Paso 9

Incorpora las espinacas y rehógalas unos 3 o 4 minutos, más o menos, para que tomen temperatura. Agrega luego el beicon, el ajo, las pasas y los piñones y mézclalo todo bien.

Paso 10

Un toque especial. Cuando hidrates las pasas, en vez de hacerlo con agua puedes utilizar un vasito de moscatel.