Hay muchas recetas de carne, sobre todo de Navidad , que es necesario bridar para que no pierdan la forma durante la cocción. También los rollos de carne rellena , sea de cordero, de pollo, de cerdo o de ternera, hay que atarlos bien antes de hornearlos para que no se salga el relleno. Eva María Costa, carnicera de la Carnisseria i Xarcuteria Costa de Vilassar de Mar (Barcelona), nos cuenta cómo se brida una pieza de carne. El paso a paso es el siguiente: Primero pasas el hilo de cocina por debajo de la pieza de carne, en sentido longitudinal. Luego vas rodeando la pieza de carne, pasando el hilo a su alrededor y apretando un poco para que quede bien consistente. Haz una vuelta a la carne cada 1 o 2 centímetros. Cuando tengas toda la carne bridada, corta el hilo y átalo con el otro extremo (el que habías pasado por debajo de la pieza de carne. Ahora que ya has aprendido a bridar carne, te proponemos varias recetas que utilizan este sistema. ¿Qué es bridar? El término bridar en cocina se refiere a atar o envolver carne con hilo de cocina antes de cocinarla . Este proceso se realiza principalmente para darle forma a la carne y asegurar que se cocine de manera uniforme. Al bridar la carne, se puede lograr que mantenga su forma durante la cocción, especialmente cuando se trata de cortes más grandes o formas irregulares. El bridado se realiza utilizando hilo de cocina o cuerda alimentaria para envolver la carne de manera uniforme, asegurando que quede compacta y con una forma más regular. Esto es comúnmente necesario al preparar ciertos asados, aves enteras o cortes grandes de carne, donde la consistencia en la cocción es esencial. ¿Qué hilo de cocina es el mejor para bridar carne? Para bridar carne o aves, es importante utilizar hilos de cocina que sean seguros para alimentos y que puedan resistir el calor del horno o del tipo de cocción que se esté utilizando. Los más comunes son: Hilo de algodón: es un tipo de hilo natural que se utiliza comúnmente en la cocina. Asegúrate de que sea 100% algodón y que no tenga tratamientos químicos que no sean seguros para alimentos. Hilo de cocina: existen hilos específicamente diseñados para la cocina que son seguros para usar en contacto con alimentos y resistentes al calor. Pueden estar hechos de materiales como algodón, poliéster o una combinación de ambos. Hilo de carnicero: este tipo de hilo está diseñado específicamente para uso alimentario y es resistente al calor. Suele ser más grueso y resistente que algunos hilos de cocina estándar. Hilo de cáñamo: es otro material natural que se puede usar para bridar. Asegúrate de que sea apto para alimentos y que no contenga tratamientos químicos no seguros. Al elegir un hilo de cocina, asegúrate de leer las etiquetas para confirmar que es apto para alimentos y que puede resistir las temperaturas del método de cocción que estás utilizando (por ejemplo, el horno). Además, ten en cuenta que algunos hilos de cocina pueden ser reutilizables, mientras que otros son de un solo uso.