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Ensalada caponata con sardinas marinadas

La caponata es un clásico de la cocina siciliana, que tiene ingredientes como la berenjena, el tomate, los piñones o las aceitunas. Se completa con una sardina que previamente hemos marinado y horneado.

Begoña Montané
Begoña Montané
Cocinera

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PASO A PASO PARA REALIZAR ENSALADA CAPONATA CON SARDINAS MARINADAS: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
45 min
543 Cal

4

(13 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraEnsalada caponata con sardinas marinadas

  • 600 gramos de Sardinas medianas limpias, sin cabeza ni tripas
  • 1 Cebolleta mediana
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 Calabacín
  • 2 Berenjenas
  • 2 Tomates maduros
  • 150 gramos de Aceitunas Verdes
  • 100 gramos de Piñones
  • 1 Limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Albahaca fresca
  • Aceite De Oliva

1. Corta las verduras

Con ayuda de una mandolina, pela patatas, pela el calabacín en tiras y corta en dados medianos, de 1,50 cm. Pela y corta las berenjenas del mismo modo. Reserva las berenjenas en agua con sal. Pela las cebollas y corta en dados del mismo tamaño. Lava y corta los tomates del mismo modo. Deja los piñones en remojo.

2. Hornea las sardinas

Pon las sardinas limpias en una fuente de horno. Salpimienta, riega con limón y baña en aceite. Deja reposar 10-20 minutos. Tapa y hazlas en el horno, a 120º, durante 15 minutos. Reserva.

3. Agrega las berenjenas

Pocha las cebolletas 15 minutos. Escurre y lava las berenjenas. Agrégalas a las cebolletas junto con el calabacín. Pocha todo junto 15 minutos más.

4. Sirve la caponata con sardina

Añade el tomate y los piñones escurridos. Cuece 15 minutos más. Agrega las olivas y las hojitas de albahaca. Rectifica de sal. Sirve una cuna de Caponata y sobre ella las sardinas.

4. Sirve la caponata con sardina

El truco

Añade alcaparras junto con las olivas y agrega hierbas aromáticas a tu marinado.

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