Crema de verduras con langostinos

Una crema de verduras puede ser ligerita y sosa o enriquecida, como esta, de apio y puerro con langostinos. Se espolvorea con semillas de sésamo, un hilo de aceite y cebollino.

CREMA DE VERDURAS CON LANGOSTINOS.
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero
4 personas
45 min
260 Cal

4

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Otoño

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

Ingredientes paraCrema de verduras con langostinos

  • 2 Patatas
  • ½ Pencas De Apio
  • 4 Puerros
  • 12 Langostinos
  • Aceite De Oliva
  • 200 mililitros de Leche Evaporada
  • 1 cucharada de Semillas De Sésamo tostadas
  • Pimienta Rosa
  • Pimienta Blanca
  • 4 tallos de Cebollino

Cómo hacer crema de verduras con langostinos

Paso 1

Pela los langostinos y etira las cabezas. Calienta 1 cucharada de aceite y dora los langostinos ½ minuto por cada lado. En el mismo aceite, sofríe las cabezas y las cáscaras 2 minutos. Cubre con 1 ½ litro y medio de agua y cuece 20 minutos. Cuela y reserva.

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Paso 2

Limpia los puerros y el apio y lávalos. Pela y lava las patatas. Trocea las 3 hortalizas y rehógalas 5 minutos en 1 cucharada de aceite. Añade el caldo de los langostinos y cuece 20 minutos más. Tritura la mezcla y pásala por el chino. Espolvorea con pimienta blanca y añade la leche evaporada.

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Paso 3

Decora la crema con los langostinos y un hilo de aceite. Espolvorea con las semillas de sésamo, la pimienta rosa y el cebollino lavado y picado.

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Paso 4

EL TRUCO: Antes de triturarla, retira un poco de caldo y añádelo después en un hilo hasta obtener la textura deseada.

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