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Coca bamba, mi receta casera de la coca de San Juan típica de Ciudadela (Menorca)

Descubre cómo preparar la deliciosa coca bamba, un postre tradicional de Menorca y la Comunidad Valenciana, perfecto para sorprender a toda la familia

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Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

Cargando vídeo: Coca bamba

Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret

Coca bamba
Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret
4 personas

4

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Tipo Plato:

Postres

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Precio:

€ € €

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Dificultad:

Media

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¿Conoces la coca bamba? Este postre tradicional puede parecerse a una ensaimada a simple vista, pero no te dejes engañar, aunque su apariencia es muy similar, este postre tiene su propia personalidad y encanto. 

También conocida como coca de San Juan, la coca bamba es especialmente apreciada durante las fiestas patronales en Menorca, que se celebran en junio, pero también se disfruta en la Comunidad Valenciana, sobre todo en los meses de invierno.

Ingredientes paraCoca bamba, mi receta casera de la coca de San Juan típica de Ciudadela (Menorca)

  • 250 g de harina común
  • 250 g de harina de fuerza
  • 100 g de patata
  • 175 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 25 g de levadura de panadero
  • 75 g de manteca de cerdo
  • 25 g de manteca de vaca cocida

1.Prepara la masa madre

Disuelve la levadura en un vaso de agua fría. Añade harina poco a poco hasta obtener una mezcla espesa. Cubre la mezcla con una capa de harina y deja fermentar.

2.Prepara la patata azucarada

Cocina la patata hasta que esté tierna. Mientras aún está tibia, mézclala con el azúcar utilizando un tenedor hasta que todo se funda.

3.Prepara la masa

En un bol grande, bate los huevos. Añade la mezcla de patata y azúcar a los huevos batidos. Incorpora la levadura fermentada y la manteca de cerdo, y mezcla bien todos los ingredientes.

4.Añade la harina

Mezcla la harina normal con la harina de fuerza. Añádela poco a poco a la masa mientras amasas continuamente. Una vez tengas una masa uniforme, incorpora la manteca cocida de vaca mientras sigues amasando. Deja fermentar la masa durante doce horas en un lugar cálido y cubierto.

5.Forma las ensaimadas

Toma un trozo de masa, extiéndelo y forma un rollo. Enrolla el rollo para darle la forma de ensaimada. Repite el proceso con el resto de la masa. Deja que las ensaimadas fermenten durante cuatro horas.

6.Hornea las ensaimadas

Precalienta el horno a 180 grados durante quince minutos. Coloca las ensaimadas en el horno y hornéalas durante aproximadamente quince minutos. Vigílalas para que no se quemen. Una vez horneadas, espolvorea azúcar en polvo por encima antes de servir.

En Menorca, la coca bamba se caracteriza por ser alta y compacta, enrollada en una espiral distintiva. A diferencia de otras recetas similares, no suele estar rellena de cremas ni confituras, aunque con la misma masa se pueden crear otras delicias. Por otro lado, la versión valenciana, aunque comparte los mismos ingredientes, es más alargada y baja.

¿Te gustaría aprender a prepararla en casa? ¡Ahora es el momento! En Cocina Fácil te enseñamos a hacerla de la manera más fácil, con este vídeo y el paso a paso para que no se te escape ningún detalle. Anímate, seguro que sorprenderás a toda la familia.

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