El truco de la abuela para que la sepia a la plancha te quede jugosa y tierna

La sepia, sin duda, ¡es el pescado del verano! Ideal para una comida ligera y refrescante... ¿Quién no disfruta con una tapa de sepia a la plancha acompañada de una ensalada crujiente en los días de calor? Sin embargo, muchas veces al cocinar sepia en casa, el resultado puede ser decepcionante: dura y gomosa en lugar de tierna y jugosa. Pero no te preocupes, hoy te desvelamos el secreto para cocinar sepia perfecta.

Cómo cocinar sepia perfecta

Primero, asegúrate de secar bien la sepia con un papel de cocina. Este paso es crucial, ya que el agua es el principal enemigo de la sepia. Cuanto menos agua tenga, mejor será el resultado final. Una vez bien seca, coloca una sartén a fuego fuerte sin aceite. Este método ayuda a eliminar cualquier humedad residual.

Si, durante la cocción, la sepia suelta agua, retírala de la sartén, descarta el líquido y vuelve a colocarla en la sartén con un poco de aceite. La clave está en cocinarla primero sin aceite para evitar que la sepia se cueza en su propio jugo y se vuelva dura.

Sabrás que la sepia está lista cuando pase de una apariencia semitransparente a completamente blanca. En este punto, deja que se cocine unos dos minutos más. Luego, añade ajo y perejil al gusto, junto con un poco más de aceite. Remueve bien para que los sabores se mezclen y ¡listo! Tienes una sepia perfectamente cocinada, tierna y sabrosa.

Este método no solo garantiza una textura ideal, sino que también mantiene todo el sabor y frescura. Así que la próxima vez que quieras disfrutar de este manjar, sigue estos pasos y obtendrás un plato delicioso y ligero, perfecto para cualquier comida estival. 

¡No te pierdas estas recetas con sepia!

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