La receta de esta tarta de queso no podía ser más sencilla, verás que esta receta de Dani García se diferencia de otros tipos de tartas, como la famosa tarta de queso de la Viña . No es casualidad que este delicioso postre haya sido elegido como “ sabor del año por la revista New York Times ”, y es que con esa textura tan cremosa y ese sabor delicado, nunca nos cansamos de probar nuevas recetas de tartas de queso. La que te traemos hoy es obra del chef Dani García , y para que puedas prepararla de la forma más rápida posible, te dejamos la fantástica videoreceta de la cuenta de Instagram de @irenecocinaparati . Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de Irene cocina para ti (@irenecocinaparati) En este perfil de Instagram, además de esta deliciosa tarta de queso payoyo, encontrarás recetas tan irresistibles como unos auténticos galettes bretonnes, una sencilla pero vistosa tortilla de espinacas con jamón y queso, o unos montaditos de roast beef con mayonesa de mostaza ideales para el aperitivo. Tarta de queso payoyo Para 4 personas Ingredientes Para la base de galleta 25 gramos de mantequilla 25 gramos de azúcar moreno 25 gramos de harina de almendra 25 gramos de harina de repostería Para la crema de queso 34 gramos de maicena 227 gramos de nata 136 gramos de leche 154 gramos de azúcar 50 gramos de mantequilla 180 gramos de queso crema 47 gramos de crema de queso payoyo 5,45 gramos de sal 2 claras de huevo var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Prepara la base de la tarta Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno, la harina de almendra y la harina de repostería hasta obtener una masa homogénea. Cubre la base de un molde de silicona con la mezcla anterior y hornea 8 minutos a 180ºC. Retira el molde del horno, y deja enfriar la base de la tarta a temperatura ambiente. Sube la temperatura del horno a 230ºC. Prepara la mezcla de queso Diluye la maicena en 100 gramos de leche fría y reserva. Mientras tanto hierve en una cazuela la leche restante con la sal, 54 gramos de azúcar, y la nata. Retira del fuego, y agrega la maicena diluida. Vuelve a poner en el fuego, incorpora el queso payoyo, y la crema de queso removiendo hasta que quede bien integrado. Retira del fuego, añade la mantequilla y remueve bien hasta que se derrita para verterlo en un cuenco amplio. Monta un merengue batiendo las claras con el azúcar restante, e incorpóralo poco a poco a la mezcla anterior haciendo movimientos envolventes. Hornea la tarta Vierte la preparación de queso sobre el molde y hornea la tarta durante 10 minutos. Pasado el tiempo, retira la tarta del horno y deja reposar a temperatura ambiente.
![Tarta de queso payoyo](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
Irene cocina para ti