Cocina Fácil
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Tarta Karpatk, postre polaco barato y crujiente (con vídeo)

Esta combinación de pasta choux y crema pastelera te va a conquistar desde el primer bocado. Se trata de un postre polaco, receta de Esbieta, que seguro que va a pasar a formar parte de tu recetario habitual

Sonia Murillo
Sonia Murillo

Periodista especializada en gastronomía

tarta karpatka
Recetas de Esbieta

Este postre polaco recibe su nombre como homenaje a las montañas de los Cárpatos porque su forma recuerda a la de una cordillera. Sabe a helado, pero con un toque crujiente que la hace totalmente adictiva.

La receta la hemos encontrado en el canal de Youtube Recetas de Esbieta donde encontrarás ideas diferentes, trabajadas y muy ricas. Esbieta enseña a hacer todo tipo de platos de cocina internacional y postres, muchos postres deliciosos y fáciles como esta tarta.

Tarta Karpatka
Para 4 personas
Ingredientes
  • 120 mililitros de leche
  • 120 mililitros de agua
  • 150 gramos de harina de trigo
  • 4 huevos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 80 gramos de mantequilla
    • Para la crema
  • 2 huevos
  • 120 - 150 gramos de azúcar
  • 50 gramos de almidón de maíz
  • 500 mililitros de leche
  • 130 gramos de mantequilla
  • 8 gramos de esencia de vainilla
Paso a paso

  1. Prepara la crema

    Bate los huevos en un bol con el azúcar, el almidón de maíz, el azúcar y la vainilla. Agrega la leche hirviendo. Remueve con unas varillas para integrarlo todo bien.

  2. Cocina en el fuego

    Pon la crema a calentar a fuego medio alto removiendo constantemente para que no se formen grumos. Cuando espese, baja el fuego y cocina un minuto más. Traslada la crema a un plato, cubre con film transparente en contacto con la crema.

  3. Haz la masa

    Vierte la leche y el agua en un cazo. Añade la mantequilla y calienta a fuego medio alto hasta que la mantequilla se derrita. Añade la sal y el azúcar y remueve. Incorpora la harina y remueve enérgicamente hasta que quede una consistencia lisa y uniforme y se despegue sola de las paredes del cazo.

  4. Añade los huevos

    Pon la masa en un bol e integra los huevos uno a uno con la ayuda de una cuchara de madera o con una varilla amasadora eléctrica.

  5. Hornea

    Separa la masa en dos mitades. Extiende la primera sobre un molde redondo con papel sulfurizado en la base y las paredes engrasadas. Hornea durante 15 minutos a 210º con calor arriba y abajo. Pasado ese tiempo baja la temperatura a 80º y hornea otros 15 o 20 minutos más. Repite la operación con la otra mitad de masa.

  6. Termina la crema

    Añade la mantequilla empomada sobre la crema enfriada a temperatura ambiente. Bate con las varillas eléctricas.

  7. Monta la tarta

    Forra las bordes del molde que has utilizado para hornear las dos capas del pastel. Introduce una de ellas y cúbrela con la crema. Dale la vuelta a la otra capa y rellena los huecos con esa misma crema. Introduce en el molde con la cara de la crema hacia abajo. Refrigera 2 horas. Espolvorea con azúcar glas por encima y sirve.