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Solteritas colombianas con crema, prepara en casa las flores dulces más famosas de Colombia

Las solteritas colombianas son una tradición exquisita de la repostería del país. Descubre cómo prepararlas y darles un toque especial con la crema tradicional, dulce y sedosa

Marta Sánchez
Marta S. Galindez

Periodista especializada en gastronomía

Solteritas colombianas flores fritas
iStock

Su potente color, su cremoso relleno y su textura crujiente tienen legiones de fans en su país de origen. Y es lógico: las solteritas colombianas no están buenas, están...¡buenísimas! Se preparan con masa frita y se parecen mucho a uno de nuestros dulces más tradicionales, aunque con un toque que las diferencia. Si quieres llevarlas a tu mesa esta semana, ponte en marcha: el éxito está asegurado.

En principio se trata de una receta sencilla, que solo lleva ingredientes clásicos de nuestras despensas. Su máxima dificultad está en calcular cuánto hay que hundir el molde en la masa para que las solteritas queden perfectas. Pero no te preocupes: en cuanto prepares dos o tres, lo tendrás dominado. Si no tienes molde y vas a hacerte con uno, escoge uno no muy grueso (1-1,5 cm máximo). Te resultará más fácil utilizarlo. 

Diferencias entre solteritas y flores fritas 

Su forma y su textura son muy similares a las de las flores fritas de Carnaval, una receta muy popular en distintas regiones de España. Al igual que ellas, se preparan con un molde de acero o florón y se fríen en aceite muy caliente. ¿Cuál es la diferencia?

En nuestro país, lo tradicional es terminarlas con azúcar espolvoreada. Pero las solteritas colombianas se rellenan con una crema dulce que hace un contraste riquísimo con la masa crujiente.

Solteritas colombianas
Para 4 personas
Ingredientes
Para la masa:
  • 2 huevos
  • 1 cucharada colmada de azúcar
  • 175 g de harina
  • 240 ml de leche entera
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • Colorante alimentario naranja (al gusto)
  • Aceite para freír

Para la crema dulce:

  • 540 ml de agua (300 ml para la masa y 240 ml para el almíbar)
  • 200 g de azúcar
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 210 g de harina 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o de plátano
  • Colorante alimentario naranja (al gusto)
  • Leche condensada (opcional)
Paso a paso

  1. Mezcla los ingredientes de la masa

    En un bol grande, casca dos huevos y añade el azúcar y la sal. No lo batas de más para evitar que salgan burbujas. Añade la harina, la leche, el extracto de vainilla y el colorante a tu gusto. Cierra el bol con film y déjalo en la nevera hasta el día siguiente.

  2. Prepara la mezcla para la crema

    Empieza tamizando la harina en un bol. Ve añadiendo agua poco a poco (300 ml) y mezcla con la varilla manual, integrando todo bien para que no salgan grumos. Añade el extracto de vainilla y el colorante. Remueve bien y reserva.

  3. Haz el almíbar

    En un cazo, hierve los 240 ml de agua restantes y añade el azúcar. Pon el fuego a medio-bajo y cocina hasta que el azúcar se disuelva del todo. Agrega la mantequilla y ve incorporando la mezcla de harina poco a poco, removiendo con la varilla para que se disuelva (mantén el cazo a fuego medio-bajo). Mezcla todo hasta obtener una crema uniforme, densa y suave, y retira del fuego. 

  4. Fríe las solteritas

    En una sartén grande y honda, calienta una buena cantidad de aceite a 180º. Sumerge el molde o florón en el aceite durante 30 segundos y presiónalo sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Mete la flor de acero en la masa sin que rebose por encima, sácala y mete el molde en el aceite. Fríe durante 30 segundos; si entonces la masa no se despega, ayúdate con la punta de un cuchillo o un tenedor. Deja que cada solterita se cocine durante 2 minutos, dándole la vuelta si es necesario. Sácalas y ponlas sobre varias hojas de papel de cocina.

  5. Rellénalas y decóralas

    Pon las solteritas en una fuente con la parte hueca hacia arriba y rellénalas con 1 o 2 cucharadas de crema dulce. Si quieres, puedes decorarlas con un hilo de leche condensada. ¡Listas para servir!

Y seguimos con más dulces hechos con masa. Por ejemplo, puedes cocinar unas orejas fritas con nata montada (que también se conocen como hojuelas) o unas casadielles rellenas típicas de Asturias. Prepara un combinado con todas ellas y llévalo a la mesa en tu próxima merienda. ¡Te aplaudirán!