Rosquillas italianas sin horno (graffa napolitana), dulce tradicional ¡facilísimo!

Prepara las patatas hervidas

Comienza cociendo la patata y después de hervirla completamente, machácala con un tenedor hasta conseguir un puré. A continuación, añade la leche y la levadura desmigada y mézclalo todo con una varilla.

Prepara la masa

Añade a la mezcla las ralladuras y el azúcar, mezcla hasta que se integre y añade los huevos y el aceite de girasol. Vuelve a mezclar y vierte las harinas. Empieza amasando dentro del bol utilizando una cuchara de madera y cuando empieces a tener una masa uniforma, acaba de amasar sobre la mesa. Cuando termines, haz una bola con la masa y ponla dentro de un bol, tápala con un trapo de tela y déjala fermentar hasta que doble el volumen.

Estira la masa

Una vez la masa haya doblado su volumen, trabájala un poco con tus manos y ponla sobre la mesa de trabajo. Añade harina tanto en la parte de arriba como en la de abajo de la masa y estírala ayudándote de  un rodillo. 

Corta la masa

Una vez tengas la masa estirada, utiliza un cortapastas para cortar las rosquillas. A continuación recorta unos cuadrados de papel de horno y pon cada una de las rosquillas sobre uno de los papeles de horno. Cuando tengas todas las rosquillas formadas, cúbrelas con un plástico y déjalas fermentar durante 20 minutos.

Fríe las rosquillas

Calienta el aceite y fríe las rosquillas. Retíralas del aceite cuando estén doradas y ponlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Finalmente reboza las rosquillas en azúcar y sírvelas.