¡Que bien sientan los potajes ! Calentitos, nutritivos y repletos de sabrosos ingredientes, nos reconfortan el cuerpo y el alma a cada cucharada. Si en estos días de Semana Santa tienes a tu familia en casa y quieres deleitarles con una versión sin carne, la sugerencia que viene a continuación te va a encantar. Se prepara con garbanzos, espinacas y calabaza . Si nunca has probado esta combinación, te recomendamos que lo hagas. El sabor dulzón de la calabaza queda muy bien con las legumbres. Con garbanzos ya cocidos Apto para todo el mundo, incluso para las personas que siguen una alimentación vegetariana, este potaje es muy sencillo de hacer. Además, como se realiza con garbanzos ya cocidos, no tendrás que estar mucho tiempo entre los fogones. Para elaborarlo solo hay que preparar un sofrito sustancioso, de esos que se hacen lentamente y sin prisas, agregar los garbanzos, la calabaza y las hierbas aromáticas y dejar cocer todo en el caldo de verduras. Por lo que se refiere a las espinacas, como necesitan muy poca cocción, se incorporan en el último momento. Potaje de garbanzos, espinacas y calabaza Para 4 personas Ingredientes 400 gramos de garbanzos cocidos 250 gramos de espinacas ½ calabaza 800 mililitros de caldo de verduras 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 pimiento verde 1 tomate rallado 1 cucharadita de pimentón dulce 1/2 cucharadita de pimentón picante 2 ramitas de tomillo 1 hoja de laurel Aceite Sal Paso a paso Prepara las verduras Pela la cebolla y los dientes de ajo y pícalos finamente. Limpia bien las espinacas y escúrrelas. Pela la calabaza y córtala en daditos. Limpia el pimiento, retira las semillas y los filamentos y pícalo. Rehógalas en una cazuela Calienta el fondo de una cazuela o de una olla con aceite y fríe los ajos ligeramente, añade la cebolla y el pimiento y rehoga durante unos minutos. Agrega el tomate, deja cocinar unos minutos e incorpora el pimentón dulce y el picante. Sigue la cocción unos minutos más. Incorpora las legumbres Agrega los garbanzos, la calabaza, el laurel y el tomillo, remueve para que se integren y vierte el caldo caliente. Deja cocer durante unos 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción, incorpora las espinacas y rectifica la sazón. Consejos y variantes Este potaje se puede realizar con otro tipo de legumbres como las lentejas o las judías blancas o rojas. Respecto a las verduras , también puedes añadir zanahorias, acelgas, puerros, judías verdes, coliflor… Incluso, si te apetece, agrega unos daditos de boniato. También puedes enriquecer este plato con trocitos de bacalao desalado y unos huevos duros cortados en cuartos. Al hacer el sofrito, espolvorea una pizca de comino . Así, además de ayudar a evitar los gases intestinales, le aportará su delicioso sabor. Para dar un plus de sabor a este potaje, fríe una rebanada de pan con un diente de ajo y unas almendras en una sartén, machaca todo en un mortero e incorpora esta picada al final de la cocción. Remueve bien para que se integre. Si quieres usar garbanzos secos , recuerda que, antes de utilizarlos debes dejarlos en remojo la víspera y, luego, cocerlos en una olla con agua y sal durante unas 2 horas o hasta que estén tiernos.