Cocina Fácil
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El plato madrileño favorito de Susanna Griso no es un bocata de calamares (es una receta de la abuela)

La periodista catalana lleva muchos años viviendo entre Madrid y Barcelona y tiene clarísimo cuál es el plato típico de la capital que más le gusta. ¿Será el bocata de calamares o algo mucho más casero?

Sonia Murillo
Sonia Murillo

Periodista especializada en gastronomía

Cocido

Si nos ponemos a pensar en platos típicos de Madrid nos puede salir un listado más o menos largo, pero seguro que el primero en el que pensamos es el mismo que tiene enamorada a la periodista Susanna Griso.

Y es que sí, comerse un bocadillo de calamares en la Plaza Mayor es todo un placer, pero más lo es todavía pasarse la mañana entera del domingo preparando un gustoso cocido madrileño.

Gracias a este plato que, según ha confesado la presentadora de Espejo Público en una entrevista, es su favorito de Madrid, podemos tener comida para varios días y disfrutar de uno de los platos más sabrosos y reconfortantes que hay.

Susanna Griso no puede resistirse a este plato

El cocido madrileño clásico tiene tres vuelcos: sopa, garbanzos con verduras y carnes que cada uno combina a su propia manera. Susanna destaca que un buen caldo siempre va a hacer que tengamos un buen plato.

Esto en el cocido madrileño es todavía más importante y es que la presentadora ha comentado que para ella lo mejor siempre es un plato de cuchara. ¿Sabes prepararlo de la manera clásica? Toma nota del paso a paso y disfruta de este gustoso cocido.

Cocido madrileño clásico
Para 4 personas
Ingredientes
  • 300 gramos de garbanzos
  • 1/2 repollo
  • 2 clavos de olor
  • 1 chorizo
  • 1 muslo de gallina
  • 150 gramos de tocino fresco
  • 250 gramos de morcillo de ternera
  • 1 hueso de jamón
  • 1 hueso de ternera
  • 200 gramos de jamón serrano
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 150 gramos de fideos
  • Sal
Paso a paso

  1. Prepara el caldo

    Pon los garbanzos a remojo la víspera. Lava bien todas las carnes e introdúcelas en una olla. Cubre con agua y cuece 1 hora a fuego lento desespumando la superficie de vez en cuando.

  2. Agrega los garbanzos

    Añade los garbanzos bien escurridos, cocina 45 minutos. Puedes ponerlos en una red para que luego sea más fácil extraerlos. Pela la cebolla y pínchale los clavos de olor. Pela las zanahorias y córtalas por la mitad. Añade ambos y cocina otros 45 minutos más.

  3. Haz la sopa

    Separa el caldo en dos ollas. En una cuece las patatas peladas y cortadas en trozos junto con el repollo. En la otra, prepara la sopa añadiendo los fideos cuando empiece a hervir y cociéndolos el tiempo que indique el fabricante.

  4. Emplata y sirve

    Sirve la sopa en platos individuales, los garbanzos junto con la patata y el repollo en una bandeja y las carnes en otra separada.