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Pepas de membrillo, postre navideño de la abuela argentina (con vídeo)

Las pepas son una especie de galleta con dulce de membrillo en el centro, típicas de la gastronomía argentina. Si quieres saber cómo se preparan y disfrutarlas esta Navidad, sigue leyendo

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

Cargando vídeo: Pepas de membrillo

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Pepas de membrillo
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La tradición de comer pepas de membrillo tiene muchos años, sobre todo en Argentina. Allí es habitual tomarlas en la merienda, acompañando un mate, cómo no.

Estas galletitas se hacen caseras habitualmente, pero también se consiguen en prácticamente todas las panaderías. Hace años también las vendían en tiendas llamadas galletiterías, locales comerciales lleno de latas enormes de distintas galletas, que se vendían por peso, con la posibilidad de pedir distintas variedades. 

Pepas de membrillo argentinas
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    Pepas de membrillo argentinas
    Para 4 personas
    Ingredientes
    • 270 gramos de harina
    • 125 gramos de azúcar
    • 125 gramos de mantequilla
    • 10 gramos de levadura química
    • 1 huevo y 1 yema
    • La ralladura de 1/2 limón
    • 200 gramos de dulce de membrillo
    Paso a paso

    1. Empieza a preparar la masa

      En un cuenco, bate con varillas eléctricas la mantequilla en pomada, el azúcar y la ralladura de limón, hasta que estén integrados.

    2. Incorpora el huevo y la harina

      Añade a la masa el huevo y la yema extra. Incorpora también la harina tamizada, mezclada con la levadura. Intégrala, forma una bola con la masa, envuélvela en film y resérvala 30 minutos en la nevera.

    3. Da forma a las pepas

      Retira el film que envuelve la masa y divide la masa en dos. Haz dos cilindros con la masa, haciéndola rodar sobre la encimera enharinada. Cuando los cilindros tengan un diámetro de unos 4 centímetros, córtalos en rodajas de 1 centímetro de grosor y dales forma de bolita primero y aplánalas entre las palmas después.

    4. Prepara para hornear

      Precalienta el horno a 180º. Pon el membrillo en un bol y cháfalo con un tenedor. Puedes añadir unas gotas de agua si está muy espeso. Dispón las pepas sobre la placa del horno, forrada con papel sulfurizado. Hazles un pequeño hueco en el centro, con el dedo pulgar, y coloca en cada hueco una cucharadita de membrillo.

    5. Hornea las pepas

      Hornea los dulces durante 10-15 minutos a 180º. Pasado este tiempo, retíralas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.

    Si te animas a preparar el dulce de membrillo en casa, no te pierdas cómo hacerlo, te lo contamos en este artículo:

    Consejos para unas pepas de membrillo perfectas

    • Tienes que amasar bien la masa de las galletas para lograr una textura homogénea. Así evitarás que salgan grietas en las pepas. 
    • Es importante que la masa haya reposado en la nevera antes de darles forma y hornearlas, así quedarán más bonitas.
    • Puedes preparar la masa y congelarla para hacer las galletas en otro momento.
    • También son muy típicas las pepas de dulce de leche, en lugar de membrillo.

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