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Okonomiyaki, la famosa pizza japonesa (que parece tortilla)

Tomar un pedazo de okonomiyaki y no querer otro es casi imposible. Se conoce como pizza japonesa pero es más bien una tortilla con una gran variedad de ingredientes en su interior. Anímate a probarla

Sonia Murillo
Sonia Murillo

Periodista especializada en gastronomía

okonomiyaki
Guillaume Coue/Unsplash

La gastronomía japonesa es mucho más que sushi. De hecho, se la considera una de las mejores del mundo y quien ha tenido la oportunidad de visitar el país y probar algunos de sus platos más emblemáticos, lo sabe. Entre ellos, además del ramen, cada vez más popular, también se encuentra el okonomiyaki.

Se trata de una especie de tortilla que lleva también harina y que va rellena con varios ingredientes. Los más habituales son el beicon, las gambas y el repollo.

Se cuaja en una gran plancha y por encima, suele llevar una combinación de salsas, mayonesa japonesa y barbacoa y por encima, katsuobushi, unas finísimas láminas de atún desecado que parecen bailar solas.

okonomiyaki
Daniel Hooper/Unsplash

Vaya, que el plato es toda explosión de sabores, uno de los platos más famosos de su gastronomía y una receta obligatoria para todo aquel que quiera adentrarse en esta peculiar manera de comer que cada vez tiene más adeptos en todo el mundo.

Okonomiyaki
Para 4 personas
Ingredientes
  • 3 huevos
  • 150 gramos de harina
  • 50 mililitros de caldo de verdura
  • 100 gramos de repollo
  • 50 gramos de beicon
  • 8 gambas peladas
  • 1 cebolleta
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal

Para decorar:

  • Katsuobushi
  • Cebollino
  • Alga nori
  • Jengibre encurtido
  • Salsa barbacoa o salsa okonomiyaki
  • Mayonesa japonesa o kewpie
Paso a paso

  1. Prepara la masa

    Bate los huevos y añade la harina y el caldo. Remueve hasta integrarlo todo y conseguir una masa sin grumos.

  2. Agrega la col

    Corta la col en tiras muy finas y agrégalas a la masa. Incorpora el beicon, puede ser en tiras o en lonchas finas cortadas en cuartos.

  3. Incorpora las gambas

    Trocea las gambas, corta la parte verde de las cebolletas y añade ambas a la masa. Incorpora una pizca de sal. Remueve.

  4. Cocina el okonomiyaki

    Cuaja el okonomiyaki en una plancha grande o en una sartén. Vierte la masa cuando esté caliente sobre un hilo de aceite. Cocina a fuego medio durante 10 minutos y dale la vuelta. Cocina 5 minutos más.

  5. Decora y sirve

    Decora la superficie del okonomiyaki con las salsas y los toppings que prefieras, cebollino, katsuobushi, alga nori... y sirve.