Cocina Fácil
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Ojitos de buey, las galletas de mantequilla y mermelada más irresistibles

Si buscas una receta para preparar en familia, estas galletas son la opción perfecta. Además, las tendrás listas en un abrir y cerrar de ojos. ¡Descubre cómo prepararlas!

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

ojitos de buey
Canal de YouTube "Semplicemente buono"

Si eres amante de la repostería casera, estas galletas serán tu perdición. No hay recetario que pueda resistirse a ellas, ya que a pesar de que su origen se atribuye a Italia, se encuentran en otras partes de Europa.

Su nombre original, en italiano, es "Occhi di bue," pero en Francia se les conoce como "Lunnettes." Sin embargo, es posible que las reconozcas también con el nombre de "Ojitos de buey" o galletas Linzer, haciendo referencia a su parecido con la Tarta Linzer, un pastel típico de Austria y Hungría que se elabora con frutos secos y mermelada.

Su elaboración es sencilla y utiliza ingredientes comunes que generalmente se encuentran en cualquier hogar, lo que las convierte en una receta ideal para disfrutar en compañía de la familia. Si no tienes un molde específico a mano, un truco útil es utilizar la base de un vaso para darles forma. Así que, ¡no hay razón para no empezar a prepararlas!

 

Descubrimos esta receta en el canal de YouTube "Semplicemente buono" y nos sorprendió por su sencillez. No podíamos resistirnos a compartirlo contigo. A continuación, te presentamos los pasos a seguir para lograr un resultado perfecto.

Ojitos de buey, las galletas de mantequilla rellenas de mermelada
Para 4 personas
Ingredientes
  • 200 gramos de harina
  • 50 gramos de fécula de patata
  • 125 gramos de mantequilla fría en trozos
  • 100 gramos de azúcar glass aromatizado con vainilla
  • 1 huevo y 1 yema de huevo medianos
  • 5 gramos de levadura para repostería
  • Ralladura de limón
  • Mermelada de albaricoque y azúcar glass (Para decorar)
Paso a paso

  1. Mezcla la harina y la fécula

    Vierte 200 gramos de harina en una fuente amplia. Agrega 50 gramos de fécula de patata. Mezcla ambos ingredientes con una cuchara.

  2. Incorpora los huevos y azúcar

    Casca un huevo y vierte todo su contenido en la mezcla. Luego, casca otro huevo, sepáralo y añade solo la yema a la mezcla. Agrega 100 gramos de azúcar avainillado y trocea la mantequilla sobre la mezcla.

  3. Añade la levadura y amasa

    Añade un sobre de levadura de repostería y comienza a mezclar todo con las manos dentro del mismo bol hasta obtener una masa compacta. Vierte la masa sobre una superficie de trabajo y amásala.

  4. Ralla un limón

    Ralla la cáscara de un limón por encima de la masa y continúa amasando, ayudándote con una espátula si es necesario para incorporar los restos sobrantes.

  5. Deja enfriar y trabaja la masa

    Cubre la masa con papel film, asegurándote de que esté en contacto con la masa. Aplánala con las manos y refrigérala hasta que esté compacta.

  6. Da forma y hornea

    Tras el reposo, saca la masa del frigorífico y estírala con un rodillo hasta que tenga unos 4 milímetros de grosor. Utiliza un aro redondo para dar forma a las galletas y luego haz un agujero en el centro, pero solo en la mitad de ellas, porque las otras servirán como base. Hornea durante 20 minutos a 190 grados. Cuando estén frías, une las galletas con mermelada y espolvorea con azúcar glass por encima.