Maritozzo, bollo esponjoso típico de Roma con un relleno ¡irresistible! (con vídeo)

Prepara el ganache

Derrite el chocolate con leche al baño maría o en el microondas y viértelo en un cuenco amplio. Calienta la nata en una cazuela y viértela poco a poco y sin dejar de remover con las varillas en el cuenco con el chocolate hasta que se vaya integrando. Agrega a la mezcla la nata fría y el queso mascarpone, y bate la mezcla con la batidora hasta obtener una crema de chocolate con leche de textura homogénea. Vierte la ganache en una fuente y cúbrela con film transparente.

Prepara la masa

Disuelve la levadura en 15 gramos de leche. En un robot de cocina, mezcla la harina, el azúcar, la sal, y los huevos. Agrega una pizca de mantequilla, y deja que todo quede bien integrado. Incorpora a la masa la levadura disuelta y programa el robot 6 minutos. Agrega el resto de mantequilla poco a poco, mientras el robot sigue amasando la mezcla a velocidad media durante 10 minutos hasta que quede totalmente integrada. Agrega la vainilla y remueve un par de minutos más.

Amasa los maritozzo

Forma una bola con la masa y déjala en un bol cubierta con film transparente para dejarla reposar 8 horas en la nevera. Corta la masa en porciones de 50 gramos y forma bolitas con cada porción. Deja reposar nuevamente las bolitas de masa un par de horas a temperatura ambiente.

PASO A PASO PARA HACER

Hornea los maritozzo

Precalienta el horno a 180ºC, coloca las bolitas de masa en la placa del horno, y píntalas con una mezcla de huevo batido, leche, y una pizca de sal. Hornea los maritozzo 15 minutos.

Prepara la gianduja

Derrite el chocolate y mézclalo con el praliné de avellana con ayuda de unas varillas. Pasa la gianduja a una manga pastelera.

PASO A PASO PARA REALIZAR SEMIESFERA DE CHOCOLATE CON PRALINÉ DE AVELLANAS: VERTER EL PRALINÉ.

Rellena los maritozzo

Corta a la mitad los maritozzo sin llegar hasta abajo del todo, de forma que puedas rellenarlos sin que se rompan. Rellena los maritozzo con un poco de gianduja. Bate la ganache de chocolate con leche y termina de rellenar los maritozzo. Sírvelos espolvoreados con azúcar glas.