Ver a Ibai Llanos fuera de su set de streaming siempre es una sorpresa. Pero verlo con las manos en el cacao junto al mismísimo Jordi Roca , eso ya es otro nivel. El vídeo que han subido juntos a redes es una clase magistral de cómo hacer chocolate desde cero , desde la fruta hasta la tableta . Y no hablamos de fundir una onza al microondas, sino de fermentar, tostar y moler el cacao como se ha hecho toda la vida. La cosa es seria, pero también muy entretenida. Jordi pone la técnica, Ibai las risas, y entre los dos nos regalan un paso a paso fascinante . Confieso que, mientras veía el vídeo, me entraron ganas de dejarlo todo e irme a buscar una fruta de cacao. Hay algo muy potente en ver cómo de algo tan rústico puede salir un manjar tan elegante como el chocolate. Aquí tienes cómo lo hacen, explicado al detalle para que tú también puedas probarlo. Suscríbete a Cocina Fácil y accede por 1 €/mes a todo el contenido exclusivo de la web. No te pierdas todas las novedades que tenemos para ti Chocolate desde cero Para 4 personas Ingredientes Fruta fresca del cacao (puedes conseguirla en tiendas especializadas u online) 300 g de azúcar Paso a paso Extrae las semillas del cacao Abre la fruta del cacao con cuidado, como si destapases un tesoro. Dentro verás unas semillas grandes cubiertas de pulpa blanca. Sácalas todas con una cuchara o con la mano y colócalas en un bol grande. Aquí empieza tu aventura chocolatera. Fermenta las semillas Coloca las semillas en una bandeja o envuélvelas en hojas (si tienes de plátano, mejor), cúbrelas y déjalas fermentar durante unos 5-7 días. Dales vueltas a diario para que el proceso sea uniforme. Es el paso que desarrolla los aromas del chocolate, así que no lo saltes. Seca las semillas al sol Una vez fermentadas, las semillas deben secarse. Extiéndelas sobre una bandeja limpia y déjalas al sol al menos una semana. Deben quedar duras y bien secas antes del siguiente paso. Si no tienes mucho sol, puedes usar el horno a baja temperatura. Tuesta el cacao en casa Tuesta las semillas a 120 °C durante 20-30 minutos en el horno, removiendo de vez en cuando. El aroma que saldrá de tu cocina en este paso es pura felicidad. Deja que se enfríen antes de continuar. Retira las cáscaras y separa los nibs Una vez frías, frota las semillas entre las manos para retirar las cáscaras. Lo que queda dentro son los nibs de cacao: pequeños trozos oscuros que ya saben y huelen a chocolate. Guárdalos, porque ahora empieza la magia. Muele los nibs hasta hacer una pasta Tritura los nibs en un procesador potente, un molino o un mortero (si te va lo rústico). Al principio parecerán secos, pero poco a poco soltarán su manteca natural y se formará una pasta brillante. Ya estás creando chocolate. Añade el azúcar y refina la mezcla Agrega el azúcar poco a poco mientras sigues moliendo o batiendo. Cuando la textura sea lisa y homogénea, tendrás tu mezcla de chocolate casera. Puedes probarla en este punto, ¡está increíble! Templa y moldea el chocolate Calienta la mezcla a 45 °C, luego enfríala a unos 27 °C, y vuelve a subirla a 31 °C. Si no tienes termómetro, hazlo con cuidado y paciencia. El templado da al chocolate ese acabado brillante y firme. Vierte en moldes y deja que endurezca. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de Ibai (@ibaillanos) Una experiencia que cambia la forma en la que ves el chocolate Cuando haces chocolate en casa desde cero, ya no lo vuelves a ver igual. Entiendes el trabajo que hay detrás, los tiempos, los aromas. Te cambia el paladar. Y si lo haces con niños, amigos o pareja, el recuerdo se queda para siempre. ¿Vale la pena el esfuerzo? Sí, y mucho No es una receta exprés, pero la experiencia es única. Puedes personalizarlo, mezclarlo con frutos secos o convertirlo en bombones caseros. ¿El resultado? Un chocolate tuyo, auténtico, del que puedes presumir a lo grande. Ahora que sabes cómo lo hacen Jordi Roca e Ibai Llanos, no hay excusa. Anímate a preparar tu propio chocolate artesanal, ponte manos a la obra, busca esa fruta de cacao y disfruta del proceso. El chocolate no solo se come, también se crea. Y tú puedes hacerlo desde tu cocina. Recetas con chocolate para disfrutar ¿Tienes ya tu tableta de chocolate lista? Pues, además de disfrutarla con un buen vaso de leche, te propongo otras alternativas de postres en las que el chocolate será el protagonista total: desde el bizcocho esponjoso y jugoso de chocolate con glaseado espejo de chocolate hasta la mousse de chocolate o el delicioso brownie cheesecake .