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Bollitos rellenos de bacalao ajoarriero, una receta con sabor a Navarra (que repetirás una y otra vez)

A la que descubras estos bocaditos de hojaldre, estamos seguros que se van a convertir en una de tus recetas estrella. Y es que están… espectaculares

Rosa Mestres
Rosa Mestres

Periodista especializada en gastronomía

Hojaldre relleno con bacalao
YouTube de Las recetas de Javier Romero

Como todas las recetas tradicionales el bacalao al ajoarriero es un plato que tiene tantas variantes como cocineros lo preparan. Muy típico de Navarra, suele llevar cebolla, tomates, ajo, varios tipos de pimiento y, naturalmente, bacalao desmigado y desalado.

En esta ocasión Javier Romero desde su canal de recetas de YouTube, presenta una versión con salsa de tomate frito y pimientos del piquillo, que está para chuparse los dedos. Y, a la hora de presentarlo, lo utiliza como relleno de unos fantásticos bocaditos de hojaldre. Se te hace la boca agua ¿verdad? 

La clave: una buena salsa de tomate

Muy sencilla y rápida de hacer, en el momento de realizar esta receta es importante escoger una salsa de tomate que sea de calidad y, si puede ser, de estilo casero. Piensa que, aunque el bacalao es el protagonista de la receta, la salsa tomate es la base del plato. Por consiguiente, contra más rica sea, mejor.

Y si te apetece hacerla tú misma en casa, no te pierdas el artículo que viene a continuación. En 20 minutos tendrás una salsa de tomate muy sabrosa y cien por cien natural.

Bollitos rellenos con bacalao ajoarriero
Para 4 personas
Ingredientes
  • 250 gramos de bacalao desalado
  • 350 gramos de salsa de tomate frito
  • 6 pimientos del piquillo
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 huevo cocido
  • Aceite de oliva
Paso a paso

  1. Calienta la salsa de tomate

    Pon una cazuela al fuego con un poco de aceite, vierte la salsa de tomate en ella y cocina unos instantes. Mientras, corta los pimientos del piquillo en daditos pequeños y agrégalos a la cazuela. Vuelve a remover para que se integren bien.

  2. Añade el bacalao

    Corta el bacalao en daditos e incorpóralo también a la cazuela. Remueve y agrega el huevo rallado. Deja unos minutos más, apaga el fuego y reserva.

  3. Hornea el hojaldre

    Precalienta el horno a 200 °C. Estira la masa de hojaldre, dóblala por la mitad y, con ayuda de un cortapastas redondo, forma seis círculos. Introduce el hojaldre en el horno en la parte inferior y déjalo, con calor arriba y abajo, sin ventilador, durante unos 15 minutos o hasta que esté dorado.

  4. Rellena y sirve

    Deja enfriar los hojaldres, ábrelos por la mitad, rellénalos con la salsa de tomate y bacalao y sirve.

De un bocado

Perfecto para tomar en cualquier situación, tanto si tienes una cena informal como si organizas una maratón de series con tus amigos, este hojaldre también se puede servir como bocadito en una fiesta o una comida tipo bufé. En este caso, lo ideal es cortar el hojaldre con un cortapastas pequeño. Así los invitados se lo comerán de un bocado.

Consejos y variantes

  • En lugar de bacalao, puedes usar atún en conserva bien escurrido. Y, si tienes sobras de pollo o pescado asado, no dudes en experimentar. Seguro que también quedará riquísimo.
  • En la receta no se añade sal, pero antes de acabar la cocción comprueba si está en su punto y rectifica si es necesario.
  • Si quieres que tenga un puntito picante, agrega al sofrito de tomate un trocito de guindilla. Antes de rellenar el hojaldre, retírala.
  • Acuérdate de aplastar el interior del hojaldre con el dorso de una cuchara. De esta manera, podrás poner más cantidad de relleno.