Cocina Fácil
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Esta receta de pasta saludable de Alejandra Rubio con brócoli es perfecta para cuidarse en verano (y se puede dejar en la nevera)

Descubre esta receta saludable que comparte Alejandra Rubio (hija de Terelu Campos) en su perfil de Instagram. Una combinación ideal para cuidarse

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

MACARRONES CON VERDURAS.

Alejandra Rubio le encanta cuidarse. Con más de 300 mil seguidores en su perfil de Instagram, comparte a menudo recetas saludables y deliciosas que puedes preparar en casa sin complicación. ¿Un ejemplo? Este rico plato de pasta acompañado de brócoli, coliflor y zanahoria desmenuzados. Facilísimo. 

La hija de Terelu Campos, quien recientemente anunció su embarazo con Carlo Costanzia, prepara esta receta usando macarrones estilo penne, aunque puedes elegir el formato de pasta que prefieras. Es un plato sin salsa, lo que lo hace perfecto para los días de calor, ya que se puede disfrutar caliente, pero también frío. ¡Tú decides!

Macarrones con brócoli, coliflor y zanahoria
Instagram Alejandra Rubio

Otra ventaja de esta receta es que se puede preparar con antelación. Si el ajetreo diario te impide innovar en la cocina, cuando descubras este plato lo incorporarás rápidamente a tu menú semanal. Es fácil, rápido y, además, sabe aún mejor al día siguiente. ¿Qué más se puede pedir?

Pasta con brócoli, coliflor y zanahoria
Para 2 personas
Ingredientes
  • 1 brócoli
  • 1 zanahoria
  • 1 coliflor
  • pasta al gusto
  • 500 ml de agua
  • Aceite
  • Sal
Paso a paso

  1. Prepara las verduras

    Lava y corta el brócoli en floretes pequeños. Pela la zanahoria y córtala en rodajas delgadas. Separa los floretes de la coliflor en trozos medianos.

  2. Cocina la pasta

    En una olla grande, lleva agua a hervir. Agrega sal al agua hirviendo. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre bien la pasta y reserva.

  3. Saltea las verduras

    Calienta unas cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las verduras cortadas (brócoli, zanahoria y coliflor) a la sartén caliente. Saltea las verduras, removiendo ocasionalmente, durante unos 5-7 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Añade sal al gusto durante la cocción.

  4. Mezcla y sirve

    Agrega la pasta cocida a las verduras salteadas en la sartén. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes. Ajusta el sazón con sal y añade un poco más de aceite si es necesario.

Otras recetas con brócoli, coliflor y zanahoria

Si disfrutas de recetas con brócoli, coliflor y zanahoria, te invitamos a probar este gratén de verduras, una ligera crema de brócoli con zanahoria, ideal para una cena fácil y saludable en verano, o un delicioso salteado de coliflor y espinacas. ¿Cuál prefieres?