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Cuscús marroquí con pollo y verdura de Paz Padilla (receta en tajine)

La presentadora confiesa que se relaja cocinando y por eso suele compartir sus mejores recetas en sus redes. En esta ocasión nos enseña cómo ha preparado un cuscús marroquí tradicional con pollo y verdura

Sonia Murillo
Sonia Murillo

Periodista especializada en gastronomía

CUSCÚS ESPECIADO DE CORDERO CON VERDURAS.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.

El cuscús marroquí es tan versátil como la pasta o el arroz. Se puede cocinar de mil maneras diferentes, pero la tradición a veces puede ser mejor que cualquier variedad moderna.

Bien lo sabe Paz Padilla que, además de relajarse y disfrutar cocinando, también sabe disfrutar de la buena cocina. En sus algunos de sus stories podemos ver cómo prepara algunos de sus mejores platos.

cuscús paz padilla
Instagram Paz Padilla

Uno de los que más nos ha llamado la atención es un cuscús marroquí tradicional con traseros de pollo y verduras cocinado en un tajine, siguiendo el método de las abuelas de nuestro país vecino.

Si quieres aprender a prepararlo de esta manera, no te pierdas nuestro paso a paso.

Cuscús con pollo y verdura de Paz Padilla
Para 4 personas
Ingredientes
  • 2 cuartos traseros de pollo
  • 2 cebollas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 2 calabacines
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 2 tazas de cuscús
  • 1 tazas de caldo de pollo o agua
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/4 de taza de pasas
  • 1/4 de taza de almendras tostadas
  • Aceite de oliva
  • Sal
Paso a paso

  1. Dora el pollo

    Dora los cuartos de pollo en el tajine sobre una base de aceite, retira y reserva. En ese mismo aceite, cocina la cebolla picada y el ajo. Agregla las zanahorias y los pimientos al tajine y cocina durante unos minutos más. Incorpora los calabacines.

  2. Añade las especias

    Agrega las especias y la sal y remueve para integrar. Vuelve a introducir los cuartos de pollo. Cubre con el caldo o agua y cocina todo junto unos 40 minutos con la tapa puesta.

  3. Cocina el cuscús

    Vierte el cuscús en un bol y riega con el doble de su volumen de agua o caldo hirviendo. Tapa con un paño limpio y deja reposar 5 minutos. Retira el trapo y separa los granos de cuscús con el tenedor raspando con delicadeza. Agrega las pasas y las almendras.

  4. Sirve todo junto

    Sirve el cuscús en la base de los platos y acompáñalo de las verduras, los cuartos de pollo y los garbanzos cocidos.