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Cocadas, coquitos, besitos o pastelitos de coco, dulce tradicional de Medina del Campo (Valladolid)

Descubre las deliciosas cocadas de Medina del Campo, un dulce tradicional con coco, azúcar y huevos. ¡Prepáralas en casa con nuestra sencilla receta y sorprende a todos!

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

Cargando vídeo: Cocadas coquitos besitos o pastelitos de coco

Cocina Fácil / RBA / Videoreceta Víctor Fernández

Cocadas coquitos besitos o pastelitos de coco
Cocina Fácil / RBA / Videoreceta Víctor Fernández

En la localidad de Medina del Campo, situada en Valladolid, en la región de Castilla y León, se elaboran las cocadas, un dulce tradicional que ha resistido el paso del tiempo, evolucionando hasta las delicias que conocemos hoy en día.

Sin embargo, las Castillas no son el único lugar donde podemos encontrar estos dulces; también existen recetas similares en diversas partes del mundo, especialmente en Sudamérica. ¿Cómo habrán viajado las cocadas al otro lado del océano? ¡Es un verdadero misterio!

¿Cuál es su origen?

Aunque el origen exacto de estos deliciosos bocaditos no está completamente claro, se sabe cuándo se modificaron para dar lugar a la receta que conocemos hoy en día. Inicialmente, la masa solía elaborarse con piñón, pero durante la guerra civil española, la escasez de este ingrediente llevó a utilizar coco rallado en su lugar.

La irresistible combinación de su textura delicada, el intenso sabor a coco y su característica tonalidad dorada hace que las cocadas sean deliciosas. Una vez que pruebes una, ¡no podrás detenerte!

Apunta los ingredientes con sus medidas precisas y luego sigue cuidadosamente cada paso que te detallamos después de leer el artículo del blog "Sibeti.com". El resultado te sorprenderá, ¡te lo garantizamos!

Cocadas 
Para 4 personas
Ingredientes
  • 1/4 de taza de leche 
  • 1/4 de taza de agua de coco 
  • 1 raja de canela pequeña 
  • 125 gramos de coco rallado 
  • 1/2 cucharada de fécula de maíz 
  • 125 gramos de azúcar 
Paso a paso

  1. Prepara la mezcla

    En una cacerola, combina el azúcar, la canela, el agua de coco y la leche, y caliéntalo a fuego medio.

  2. Agrega la fécula de maíz

    Cuando la mezcla empiece a hervir, añade la fécula de maíz mientras revuelves constantemente para evitar grumos.

  3. Incorpora el coco rallado

    Agrega el coco rallado a la mezcla y deja que hierva, asegurándote de seguir moviendo para obtener una mezcla espesa y homogénea.

  4. Deja enfriar la mezcla

    Vierte la mezcla en una bandeja forrada con papel estrella y déjala enfriar hasta que esté firme.

  5. Corta y hornea

    Una vez que la mezcla esté fría y firme, corta círculos con un cortador o cuchillo para formar las cocadas. Por último, hornea por unos minutos en el horno precalentado 180°.

¡Manos a la obra!

En resumen, para prepararlas en casa, primero tendrás que mezclar el azúcar, la canela, el agua de coco y la leche en una cacerola. Luego, añadir la fécula de maíz y el coco rallado, y deja hervir hasta que espese. A continuación, verter en una bandeja, dejar enfriar y, hornear unos minutos. Por último, cortar en círculos y ¡listo!