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Bollo turco, dulce de pueblo antiguo típico de Jerez de los Caballeros (Extremadura)

Descubre el delicioso bollo turco. Esta receta tradicional, que data de la época andalusí, ha resistido el paso del tiempo. ¡No te lo pierdas!

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

Bollo turco
Wikipedia / Pastelería Obrador Canela

¿Te gusta descubrir recetas tradicionales para compartir con tu familia y amigos? ¡Entonces te tenemos una sorpresa! En la localidad extremeña de Jerez de los Caballeros, hay un dulce que ha resistido el paso del tiempo: el bollo turco. Está hecho con almendras, huevo, azúcar y ralladura de limón, sobre una base de "pan de angelito". Es una delicia que no te puedes perder.

¿Cuál es la historia detrás de este poste?

Se cree que su historia remonta a la época andalusí, cuando los templarios trajeron el bollo turco a Jerez de los Caballeros después de la reconquista cristiana. Desde entonces, las familias de la región lo han preparado en sus hogares, aunque ahora también puedes encontrarlo fácilmente en las pastelerías locales. Al principio, solo las familias ricas podían permitirse el lujo de elaborarlo, ya que la almendra y el azúcar eran productos caros.

Cómo se prepara el bollo turco

Hacerlo en casa es más fácil de lo que imaginas. Puedes optar por hacer la masa desde cero o utilizar obleas para facilitar el proceso. Simplemente, muele almendras y mézclalas con azúcar, ralladura de limón y huevos. Luego, forma porciones sobre las obleas, decora con almendras enteras y hornea hasta que esté dorado. 

Aquí tienes la lista de ingredientes con sus cantidades, así como un paso a paso detallado para que puedas prepararlo en casa. ¡Atrévete a descubrir esta receta tradicional de Extremadura con las indicaciones de Cocina Fácil!

Bollo turco de Jerez de los caballeros
Para 4 personas
Ingredientes
  • 400 g de almendra molida
  • 220 g de azúcar
  • Ralladura de 1 limón
  • 3 huevos
Para la cobertura (opcional)
  • 50 g de azúcar glass
  • 2 cdtas. de agua
Paso a paso

  1. Prepara la masa inicial

    En un bol grande, mezcla la almendra molida, el azúcar y la ralladura de limón. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición, hasta obtener una masa homogénea.

  2. Precalienta el horno

    Cubre la masa con un film o paño de algodón y déjala reposar durante 15-20 minutos para que tome consistencia. Mientras la masa reposa, precalienta el horno a 150º, con calor arriba y abajo, sin ventilación.

  3. Forma el bollo turco

    Humedece tus manos y forma bollos con la masa. Puedes darles forma tradicional de bollo turco o forma de rosetón, como se describe en el video. Coloca los bollos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

  4. Hornea durante 25 minutos

    Hornea los bollos durante aproximadamente 25 minutos, hasta que estén dorados. Retira del horno y deja que se enfríen en la bandeja durante 10 minutos antes de manipularlos.

  5. Decora con un glaseado (opcional)

    Prepara un glaseado mezclando azúcar glass con agua hasta obtener una consistencia fluida. Decora los bollos con el glaseado utilizando un pincel o una manga pastelera. Deja que el glaseado se endurezca antes de servir.

Si te gustan las recetas con almendras...

Seguro que te enamorarás de otras delicias como esta tentadora torta de aceite y almendras, una receta tradicional de la abuela malagueña con más de 100 años de historia. O quizás prefieras estas rocas de chocolate y almendras, el complemento dulce perfecto para cualquier sobremesa. ¿Con cuál te quedas?