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Almejas a la Sanluqueña, un plato típico de Cádiz con una salsa ¡para chuparse los dedos!

¿Quieres probar una deliciosa receta con sabor a mar? Descubre cómo preparar unas exquisitas almejas a la sanluqueña, un plato típico de la provincia de Cádiz con ingredientes simples y un toque de jamón. ¡Deliciosas!

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

Almejas a la Sanluqueña, un plato típico de Cádiz, con jamón
Canal de Youtube “Y hoy qué comemos”

Las almejas a la Sanluqueña es una receta muy típica de la provincia de Cádiz que lo tiene todo. Fácil de hacer, rápida y lo mejor es que está riquísima. Se trata de una variante de las típicas almejas a la marinera, pero con un ingrediente estrella: jamón serrano.

El contraste con el jamón añade un toque único a estas deliciosas almejas, mientras que el vino manzanilla, también típico de la región, potencia su sabor marino.

Con ingredientes simples, pero sabrosos, esta preparación combina lo mejor del mar y la tierra en un solo plato. ¡No te pierdas la oportunidad de disfrutar de esta receta tradicional que te transportará a la costa andaluza en cada bocado!

Almejas a la Sanluqueña
Para 4 personas
Ingredientes
  • 800 gr de almejas
  • 3 dientes de ajos
  • 50 gr de jamón serrano
  • Una cucharadita de harina de trigo
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • Medio vaso de vino Manzanilla
  • Medio vaso de agua
  • Perejil fresco picado
  • Aceite de oliva virgen extra
Paso a paso

  1. Limpia las almejas

    Para asegurarte de que las almejas estén en su punto óptimo, lávalas cuidadosamente en un bol cubierto abundante agua para que suelten todos los restos de arena y queden completamente limpias.

  2. Sofríe el ajo y el jamón

    Después de limpiar las almejas, prepara una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Agrega dos dientes de ajo pelados y finamente picados, y rehógalos hasta que estén dorados. Cuando los ajos estén a punto, incorpora el jamón serrano picado y sofríe todo junto.

  3. Espesa la salsa

    Añade una cucharadita de harina a la sartén. La harina actúa como espesante para la salsa, aportando una textura cremosa y unificando los sabores. También puedes optar por utilizar maicena si prefieres una versión sin gluten. Mezcla bien la harina con los demás ingredientes, asegurándote de que no queden grumos y que todo quede perfectamente integrado.

  4. Cuece la salsa

    Vierte el vino típico de Sanlúcar de Barrameda (vino manzanilla) a la mezcla de la sartén junto con medio vaso de agua, y sube ligeramente el fuego para que la salsa comience a reducirse. Mientras la salsa se cocina, espolvorea una cucharadita de pimentón dulce, que aportará un toque de sabor y color característico.

  5. Cocina las almejas

    Una vez que la salsa ha adquirido la consistencia deseada, es el momento de añadir las almejas. Es importante escurrirlas bien para que no quede ningún exceso de líquido al incorporarlas a la sartén. Aumenta un poco el fuego y asegúrate de que queden bien distribuidas en la salsa. Añade también perejil picado fresco, y cuando las almejas se empiecen a abrir estarán listas para servir.