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Tortilla de alcachofas

Aquí tienes la receta de la tortilla de alcachofas. Puedes presentarla en el centro de un pastel de tortillas, como esta, o como plato único. Hay que saltear las alcachofas en gajos pequeños y cuajar bien con el huevo.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

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TORTILLA DE ALCACHOFAS, TORTILLA DE PATATAS Y PIMIENTOS Y TORTILLA DE BACALAO.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
25 min

4

(11 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Rehogado

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin lactosa
Sin gluten
Preparación con antelación
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Ingredientes paraTortilla de alcachofas

  • 6 Huevos
  • 500 gramos de Alcachofas
  • Aceite
  • Sal

Paso 1

Lava y seca las alcachofas. Retira las hojas exteriores y corta y descarta el tallo y las puntas más fibrosas. Trocea por la mitad y cada mitad, en tres pedazos.

Paso 2

Calienta una sartén con un buen chorro de aceite. Sofríe las alcachofas a fuego medio 4 o 5 minutos. Dales la vuelta, baja el fuego al mínimo, tápalas y sofríe 8 minutos más. Retira y reserva.

Paso 3

Bate los huevos en un bol con una pizca de sal. Agrega la alcachofa y mezcla bien. Calienta una sartén antiadherente con un chorrito de aceite.

Paso 4

Vierte la mezcla de huevo y alcachofa y cocina 2 minutos a fuego vivo. Baja el fuego al mínimo y cocina así 3 minutos. Da la vuelta con una tapadera y cocina 3 minutos por la otra cara.

El truco

Retira la tortilla de la sartén y deja reposar unos minutos antes de servirla.

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