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Sopa de fideos con queso, patatas y huevo, un clásico de la cocina de la abuela ecuatoriana

Esta receta es un clásico de la cocina ecuatoriana. Se prepara con patatas y queso, pero puedes personalizarla según tus preferencias, agregando verduras o incorporando huevos

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

sopa ecuatoriana
iStock

3

(12 votos)

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

Barato

●

Dificultad:

Fácil

●

La sopa de fideos con queso y patatas es un plato tradicional de la gastronomía ecuatoriana que conquista a todos los paladares sin importar la edad. Su sencillez la convierte en una opción rápida y accesible para toda la familia.

Los componentes de esta receta pueden variar según los gustos de cada uno, pero en su forma tradicional se mezclan fideos, patatas, queso y una base de cebolla enriquecida con achiote. Para darle un toque de suavidad, se incorpora un poco de leche.

Ingredientes paraSopa de fideos con queso, patatas y huevo, un clásico de la cocina de la abuela ecuatoriana

  • 1 taza de fideos
  • 2 tazas de papa para sopa
  • 1 vaso de leche
  • Queso al gusto
  • 1/2 taza de cebolla blanca o larga
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal al gusto
  • Achiote al gusto
  • Orégano al gusto

1. Hierve el agua

Llena una olla de tamaño adecuado con aproximadamente un litro de agua y colócala en el fuego a temperatura media-alta. Enciende el fuego y espera a que el agua alcance su punto de ebullición, lo cual tomará unos minutos. Mientras esperas, puedes avanzar con los siguientes pasos de la receta.

2. Prepara el refrito

Pica finamente la cebolla blanca o el puerro y añádelos a una olla con un chorrito de achiote. También agrega la mantequilla o margarina y revuelve bien para evitar que se pegue. Añade las patatas cortadas en daditos pequeños y sofríelas durante unos minutos, asegurándote de mezclar constantemente. Agrega un poco de sal.

3. Cocina las patatas

Una vez que el agua esté hirviendo, añádela a la olla con el sofrito junto a las patatas previamente cortadas en daditos pequeños. Asegúrate de mezclarlas bien en el agua hirviendo para que se cocinen de manera uniforme. Deja que se cocinen en el agua durante 7 minutos o hasta que se ablanden.

4. Añade los fideos

Después de los 7 minutos, agrega una taza de fideos a la olla y cocina durante 5 minutos adicionales. Si estás utilizando fideos más gruesos, agrégalos al mismo tiempo que las patatas para que se cocinen adecuadamente.

5. Agrega los ingredientes finales

Tapa la olla y coloca el orégano en la parte superior de la tapa para que se tueste. Luego, después de los 5 minutos, añade la leche y ajusta la sal según tu gusto. Agrega el queso y hierve durante unos 3 minutos adicionales para que el queso se derrita y los sabores se mezclen. Incorpora también el orégano molido.

6. Agrega un huevo (opcional)

De manera opcional, puedes agregar un huevo cuando la sopa esté lista. Sin remover, deja que el huevo cocine durante 3 minutos adicionales. Luego, deja reposar la sopa durante un tiempo antes de servirla, de manera que se enfríe un poco y el huevo termine de cocerse. Si prefieres, puedes picar el huevo antes de servir para distribuirlo en la sopa o servirlo en un solo plato.

Prepara una versión más ligera

Si buscas una opción más saludable, puedes incorporar verduras adicionales, o si prefieres una versión más ligera, simplemente omite las patatas. Incluso, si deseas un toque proteico adicional, puedes agregar un huevo o varios. Las posibilidades son infinitas para adaptarla a tus preferencias personales.

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