10 utensilios de cocina con los que conseguirás la croqueta perfecta, ¡palabra de Cocina Fácil!

Las croquetas son uno de los platos estrella de nuestra gastronomía. Y no nos extraña, porque lo tienen todo: son un gran ejemplo de cocina de aprovechamiento, admiten multitud de ingredientes, son deliciosas... ¡y le gustan a todo el mundo! Sin embargo, se trata de una elaboración con diversos pasos y que cuenta con algunos momentos en los que hay que prestar especial atención.

Quizá, una de las partes más delicadas del proceso es la fritura: que si el aceite exacto con la temperatura óptima, que no se abra la croqueta o que no se pegue. ¿Verdad que te suena? Pero no es la única, ya que dar la forma, enharinar e incluso sacar cada una de la sartén tienen sus propias complicaciones. Por eso, ¡vamos a ayudarte!

10 utensilios para preparar las croquetas perfectas

Lo decíamos al inicio: puedes tener la receta de tu abuela, aquella con la que triunfaba en cada reunión familiar, pero sin la sartén o la espumadera adecuadas, la elaboración puede terminar en desastre. Por eso, hemos reunido un total de 10 piezas que te ayudarán a alcanzar, ahora sí, la croqueta perfecta.

Menaje para freír las croquetas

... ¿y cómo sacarlas de la sartén?

Para enfriar, servir y conservar las croquetas

¿Cómo conseguir la farsa de croquetas perfecta?

• Consigue una bechamel ni demasiado líquida ni demasiado densa. Calcula alrededor de 90-100 gramos de harina y la misma cantidad de mantequilla por litro de leche.
• Deja que repose la masa en la nevera alrededor de 2-4 horas. Es la manera de que gane consistencia y se le dé forma de manera más sencilla.
• ¡Haz bechamel de más! Para no aburrirte, prepara farsa de distintos sabores (jamón, pollo, cocido, bacalao, calçots...). Además, podrás congelar después la croqueta antes de freírla.

¿Cómo dar la forma a las croquetas?

• Puedes hacerlo con las manos, pero ten cuidado de tomar siempre la misma cantidad de masa, enharina tus palmas y hazla rodar, finalizando el proceso achatando los extremos.
• Otra opción es con dos cucharas, pasando la masa de una a otra como si hicieras una quenelle. Finaliza el proceso también achatando los extremos.
• ¡Con el molde de La Croquetera! El molde que te hemos mostrado es una versión más rápida y sencilla del proceso de las cucharas. Si lo pruebas, te encantará.
• Con manga pastelera, para quien busca la cantidad exacta en cada caso. En este caso, deja reposar la masa en la nevera ya en la manga. Tendrás que hacer tiras y cortarlas con tijeras, remata la forma con tus dedos. 

¿Cómo freír la croqueta perfecta?

• Cantidad justa de pan rallado o panko. Chefs como Martín Berasategui, además, prescinden de la harina antes de pasar cada croqueta por el huevo. Se evita así que quede pesada y este ingrediente gane protagonismo (recuerda que también está en la bechamel).
• No escatimes en aceite. La cantidad debe ser generosa para que toda la croqueta quede cubierta y debe estar muy caliente, pero sin llegar a humear. Sartenes como las que te hemos mostrado ayudan en este paso.
• Haz tandas cortas. A veces, nos pueden las prisas y estas siempre son malas consejeras en cocina. Fríe pocas croquetas cada vez, así evitarás que se rompan o queden aceitosas y cada una alcanzará el punto exacto.
• Dales la vuelta con cuidado. Este paso también es delicado, ya que a veces las rompemos. Utiliza las pinzas adecuadas y pon mucho mimo a este esfuerzo.
• Sácalas cuando estén doradas y deja que suelten el aceite. Utiliza una espumadera o las pinzas si sabes que no las vas a romper. El truco del papel de cocina antes de servir es básico para que no queden demasiado grasas.

*Precios actualizados el 15 de enero de 2025