Arroz con calamares, puerro y ajetes, muy fácil y sabroso

Para preparar este arroz, primero preparamos un caldo con pescado de roca, ñora, ajos y tomate rallado. Y el arroz se cocina con calamares troceados, puerro y ajos tiernos.

ARROZ CON CALAMAR Y AJOS TIERNOS.

Deliciosa combinación de arroz con calamares, puerro y ajo tierno.

Cocina Fácil
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero
4 personas
120 min

4

(7 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Primavera

Técnica:

Rehogado

Técnica mixta

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

El arroz que hemos preparado hoy en Cocina Fácil queda sequito y se cocina con pocos ingredientes: calamares, ajos tiernos y puerro son los protagonistas del sabor.

Si tienes poco tiempo, utiliza un caldo de pescado envasado de calidad, si no, puedes preparar el caldo como te mostramos en la receta o si quieres darle aún más intensidad, mira cómo se prepara un fumet de pescado:

Ingredientes paraArroz con calamares, puerro y ajetes, muy fácil y sabroso

  • 4 tacitas de Arroz
  • 450 gramos de Calamares
  • 1 manojo de Ajos Tiernos
  • 1 Puerro
  • Azafrán (unas hebras)
  • Caldo De Pescado
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal
  • Para el caldo
  • 1 kilogramo de Pescado De Roca
  • 1 Ñora
  • 2 Dientes De Ajo
  • 2 Tomates
  • 2 cucharadas de Aceite

Cómo hacer arroz con calamares, puerro y ajetes, muy fácil y sabroso

1. Prepara y cuela el caldo

Puedes usar caldo de pescado hecho o hacerlo calentando dos cucharadas de aceite en una cazuela y rehogando 1 ñora troceada, sin las semillas, y 2 ajos picados. Echa 2 tomates rallados y cuece 10 minutos a fuego muy lento. Agrega 1 kg de pescado de roca limpio y cubre con 2 l de agua. Sala y hierve a fuego medio 1 hora. Cuela y reserva caliente.

1. Prepara y cuela el caldo

2. Trocea el puerro

Limpia los calamares, corta los cuerpos en anillas y trocea las patas. Pela y pica el puerro y trocea los ajos tiernos. Calienta cuatro cucharadas de aceite en una cazuela y rehoga los calamares hasta que cambien de color. Retíralos y resérvalos.

2. Trocea el puerro

3. Rehoga con los calamares

En el mismo aceite rehoga a fuego muy lento los puerros con los ajos tiernos 10 minutos. Añade los calamares y rehoga todo junto durante 5 minutos más.

4. Agrega el arroz

Echa el arroz y el azafrán unos instantes. Salpimienta y cubre con diez tacitas de caldo de pescado hirviendo. Cuece a fuego medio 7 minutos y termina la cocción a fuego lento durante 10 minutos más. Retira y sirve.

5. Deja reposar tapado

Al retirar el arroz, déjalo reposar unos minutos tapado con un paño para que acabe de absorber el sabor.

El truco

Cuanto más intenso sea el fuego, más caldo necesitarás. Resérvalo siempre caliente y añádelo durante la cocción si lo precisas.

Más ideas para tu arroz:

  • Si en lugar de seco quieres hacer la receta caldosa con ajos tiernos, mira esta otra propuesta.
  • Además de puerro y ajos tiernos, puedes añadir también unos espárragos verdes y, si quieres, unas almejas.
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