El cuscús es un ingrediente que entró en nuestras cocinas de refilón, pero gracias a su facilidad de uso, a su versatilidad y, por supuesto, a su sabor, ya ha abierto la puerta de par en par y rivaliza con básicos de la cocina como el arroz o la pasta.
Si quieres preparar un cuscús impecable, haz como yo y toma como referencia los 5 consejos de Santi Ávalos, chef y experto en nutrición y alimentación vegetariana. Además, he añadido uno mío, una pincelada propia que funciona superbien. El resultado no puede ser mejor: un cuscús suelto, sabroso y con una textura inmejorable.
Los trucos para un cuscús perfecto
1. Elige un buen cuscús
El primer truco es seleccionar un buen cuscús. Santi nos recuerda que "la calidad del cuscús influye notablemente en el resultado final". Opta por uno de grano medio o fino, preferiblemente ecológico, para garantizar un sabor más auténtico y natural.
2. Hidrata el cuscús correctamente
Para hidratarlo, la proporción de agua y cuscús es crucial. Santi explica: "Utiliza la misma cantidad de agua que de cuscús". Hierve el agua, retírala del fuego, añade el cuscús y cúbrelo. Déjalo reposar unos 5-10 minutos hasta que haya absorbido toda el agua.
3. Airear los granos
Una vez hidratado, es importante airear los granos con un tenedor. "Este paso es clave para obtener un cuscús suelto", comenta Santi. Con cuidado, separa los granos para evitar que queden apelmazados.
4. Añade aceite de oliva
Para darle un toque de sabor y evitar que se pegue, Santi recomienda "añadir un buen chorro de aceite de oliva una vez que el cuscús esté hidratado y aireado". Mézclalo bien con los granos para que queden bien impregnados.
5. Integra vegetales y especias
El cuscús es una base perfecta para multitud de platos. Santi sugiere "mezclarlo con vegetales asados, especias como el comino o el cilantro, y frutos secos para un plato completo y sabroso". No temas experimentar con diferentes combinaciones para encontrar tu favorita.
Mi truco es el más sencillo
Un toque de limón
Aquí tenéis mi humilde consejo, una vez que el cuscús esté listo y mezclado con todos los ingredientes, añade un toque de limón fresco.
La acidez del limón realza todos los sabores y aporta una frescura inigualable. Unas gotas de jugo de limón y un poco de ralladura pueden transformar tu cuscús en un plato excepcional.
Siguiendo estos cinco trucos de Santi Ávalos, uno de los mayores expertos en cocina vegetariana del mundo y que ha impartido talleres de cocina tanto en España como en la Escuela Internacional de Hostelería de Copenhague, y mi pequeño aporte, no hay posibilidad de fallo.
Desde que los aplico, cada uno de mis platos de cuscús arranca salvas de aplausos de mis comensales. Así que, manos a la obra y disfruta de un cuscús perfecto.