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Tocinillo de cielo de Villoldo (Palencia), postre de la abuela con 4 ingredientes y más de 100 años de historia

En el pueblo de Villoldo, en Palencia (Castilla y León), tienen su propia versión de los tocinillos de cielo. Descubre como preparar esta receta tradicional

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

TOCINILLO DE CIELO
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.

El tocinillo de cielo es un clásico en la repostería española. Aunque su cuna se encuentra en Andalucía, se pueden encontrar versiones en todo el país. Incluso en lugares como Villoldo, en Palencia, Castilla y León, donde tienen su propia receta de este delicioso postre.

Origen de los tocinillos de Palencia

Fue Heriberto Pedrosa quien inventó esta versión de los famosos tocinillos a principios del siglo. Él era el dueño de la Confitería de Villoldo, un lugar con más de 100 años de historia que todavía está en funcionamiento. También es conocido por crear los amarguitos, un dulce tradicional característico por su sabor almendrado. 

Aunque la receta es casi idéntica a la de otros sitios, los tocinillos de Villoldo son populares y valorados por su sabor único y su peculiar forma cuadrada. ¿Te animarías a hacerlos en casa? Aquí te compartimos una receta muy similar, con los mismos ingredientes y pasos de preparación.

Tocinillo de cielo de Villoldo
Para 4 personas
Ingredientes
  • 6 yemas de huevo
  • 1 huevo
  • 250 g de azúcar
  • 250 ml de agua
Paso a paso

  1. Elabora el almíbar

    En una cazuela, mezcla 250 gramos de azúcar con 250 mililitros de agua. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, retíralo del fuego y deja reposar.

  2. Prepara los huevos

    En un bol amplio, bate 6 yemas de huevo junto con 1 huevo entero. Mezcla hasta obtener una crema densa y homogénea.

  3. Incorpora el almíbar 

    Agrega el almíbar templado a la mezcla de huevos poco a poco, mientras continúas removiendo constantemente. Quieres lograr una integración completa.

  4. Carameliza el molde

    Unta un molde con caramelo líquido y asegúrate de cubrirlo completamente. Esto ayudará a que el tocinillo se desmolde fácilmente después de cocinarlo.

  5. Vierte la mezcla

    Vierte la mezcla a través de un colador en el molde caramelizado. Esto ayudará a eliminar posibles imperfecciones y garantizará un tocinillo de cielo homogéneo y cremoso.

  6. Cocina al baño María

    Cocina el tocinillo al baño María en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos. Una vez cocido, retira el papel de aluminio, deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigéralo durante al menos 6 horas antes de desmoldarlo y servirlo.