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La tarta de chocolate que el príncipe de Gales pidió en su boda (y adoran los fans de 'The Crown')

A Guillermo le encantaba la tarta de chocolate y galleta que compartía con su abuela Isabel II. Tanto, que fue el pastel que pidió para su enlace con Kate Middleton. Esta y otras recetas 'reales' son las que nos descubre "El libro de cocina de la reina"

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

Tarta de chocolate con galletas
Cocina Fácil

Hoy no vamos a hablarte de los chismorreos palaciegos de la vida de Harry y Meghan ni del cúmulo de desventuras de sus vida, que están en primera plana a causa de su libro de memorias ('En la sombra', Ed. Plaza & Janés) y a la entrevista que concedió para hablar de ello (en Movistar+).

En Cocina Fácil solo nos vamos a centrar en momentos dulces y tiernos de la vida en palacio. Sabemos del cariño que le profesaban los nietos a su abuela y también de la afición del actual príncipe de Gales a una tarta de chocolate y galletasque solía compartir con ella a la hora del té.

De las recetas de 'The Crown'

En el fantástico libro 'La cocina de la reina. El recetario no oficial para los fans de The Crown', de Dahlia Clearwater (Duomo editorial), nos explican que nieto y abuela –como buenos fans del chocolate– acompañaban el ritual del té inglés con este pastel de chocolate y galletas, sin horno, que es un auténtico clásico para muchos británicos.

A Guillermo le gusta tanto ese pastel que rompió la tradición y, para su boda, lo pidió como "pastel del novio" (en la costumbre anglosajona se pide aparte de la tarta nupcial...).

Lo que no sabemos es si, como afirma su hermano en las memorias, aún le supo a licor (a pesar de no llevarlo en los ingredientes) después de la fiesta del día anterior... Esta receta se suele preparar en molde redondo (como prefería la reina) o en uno cuadrado para cortar y servirlo en porciones.

La cocina de la reina

La receta de la tarta de chocolate y galletas de la boda de Guillermo

Para 10 personas
Ingredientes
  • 170 gramos de chocolate negro picado
  • 290 gramos de mantequilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 115 g de sirope dorado (melaza o miel, en su defecto)
  • 400 gramos de galletas tipo digestive
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 100 gramos de crema de cacao con avellanas
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
    Para la cobertura:
  • 115 gramos de chocolate negro
  • 120 gramos de nata espesa (+36% M.G.)
  • 1 cucharada de sirope dorado
  • Virutas de chocolate o almendras (opcional)
Paso a paso

  1. Trocea las galletas

    Rómpelas con las manos, hasta que tengan el tamaño de una almendra. Si no tienes galletas Rich Tea puedes emplear galletas maría de las de toda la vida.

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  2. Engrasa el molde

    Engrasa con un poco de mantequilla las paredes y el fondo del molde.

  3. Funde la mantequilla

    En un cazo, calienta la mantequilla con el sirope y la pizca de sal, a fuego medio y remueve hasta que la mantequilla se haya fundido y los ingredientes se hayan integrado.

  4. Agrega el chocolate

    Aparta el cazo del fuego, añade el chocolate, el polvo de cacao y el extracto de vainilla. Remueve hasta obtener una textura lisa. Agrega la crema de cacao con avellanas y mezcla todo bien.

  5. Introduce las galletas

    Echa los trocitos de galletas en un cuenco grande, vierte por encima la mezcla de chocolate y remueve para que se impregnen bien. Vierta la preparación en el molde previamente engrasado y presiona para compactarla uniformemente.

  6. Guarda en la nevera

    Tapa con film de plástico tocando la superficie y reserva en la nevera un mínimo de 6 horas, para que tome consistencia. Pasado ese tiempo, retírala de la nevera.

  7. Prepara la ganache

    Introduce el chocolate de la cobertura en un cuenco. Calienta la nata y el sirope en un cazo, removiendo con una espátula. Retira cuando empiece a hervir. Vierte la mezcla de nata sobre el chocolate y deja sin tocar durante 5 minutos. Luego remueve hasta que la ganache tenga una textura lisa. Deja reposar a temperatura ambiente una media hora.

  8. Decora la tarta

    Saca la tarta de la nevera y deja atemperar. Desmolda y, con una espátula, extiende la ganache sobre su superficie. Cubre por completo el pastel y corona con virutas de chocolate (o almendras, si quieres).