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Tacu tacu, torta frita de arroz y frijoles típica de la cocina peruana

Con sobras de arroz y frijoles, puedes preparar este plato peruano, una torta frita de arroz y frijoles con cebolla y especias, versátil como acompañamiento o plato principal

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

tacu tacu peruano
iStock

¿Tienes sobras de arroz en la nevera? Perfecto, añadiendo estos ingredientes podrás preparar un plato que te hará viajar directamente a Perú. El tacu tacu es un plato típico de la gastronomía peruana facilísimo que se prepara a base de arroz y frijoles.

Para prepararlo, primero tendrás que cocinar el arroz y los frijoles por separado o, como decíamos, utilizar las sobras del día anterior. Después, los mezclas con cebolla, ajo y tus especias favoritas, formas una torta con esta masa y la fríes en la sartén hasta que esté dorada.

Encontramos esta increíble receta en el Canal de YouTube "Cecilia Tupac" y no podíamos esperar un segundo más para compartirla contigo. No pierdas detalle del paso que te dejamos a continuación para lograr un resultado simplemente perfecto.

Tacu tacu peruano con arroz y frijoles
Para 4 personas
Ingredientes
  • 3 tazas de frijoles cocidos
  • 2 tazas de arroz blanco cocido
  • 1 cebolla 
  • 1 cucharada de pasta de ajo
  • 1 cucharada de ají amarillo
  • 1 cucharada de ají panca
  • 1 cucharita de orégano 
  • Caldo de Pollo o Agua 
  • Sal, Pimienta y comino al gusto
Paso a paso

  1. Sofríe la cebolla

    Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla a fuego medio-bajo durante unos 8 minutos hasta que esté transparente. Agrega la pasta de ajo y los ajíes panca y amarillo. Cocina durante unos 6 minutos más.

  2. Incorpora las especies

    Incorpora el orégano, el comino, la pimienta y una pizca de sal al gusto. Continúa cocinando por 2 minutos adicionales. Si lo deseas, puedes agregar un poco de caldo de ave o agua para ayudar a cocinar el aderezo más rápido.

  3. Licúa el aderezo

    Transfiere el aderezo a la licuadora y agrega una porción de los frijoles. Limpia bien la sartén y coloca los frijoles restantes en un recipiente. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y luego vierte esta mezcla sobre los frijoles en el recipiente. Mezcla bien.

  4. Cocina la mezcla de arroz y frijoles

    Mezcla el arroz cocido con la mezcla de frijoles preparada anteriormente. Calienta un poco de aceite en una sartén y extiende la mezcla de frijoles y arroz sobre ella. Cocina hasta que la mezcla esté firme y dorada por ambos lados.

Si no conocías esta delicia y te estás preguntando como degustarla, debes saber que el tacu tacu puedes servirlo como acompañamiento para platos principales o incluso disfrutarlo como plato principal por sí solo.